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Kartoffel-Bohnensuppe mit frischem Bohnenkraut

2. September 2017 von Herr Grün 4 Kommentare

Bohnensuppe

Ich lege ein Zeitungsblatt für die Schalen auf den Kochlabortisch. Dann schäle ich die Kartoffeln. Beobachte, wie die trockene Erde auf das Papier rieselt und auch etwas an meinen Fingern kleben bleibt. Ich wasche die Kartoffeln. Lasse sie zum Abtropfen in der Siebschüssel liegen.
Dann schneide ich die Enden der Strauchbohnen weg. Dabei steigt dieser Duft auf, den ich schon seit meiner Kindheit kenne. Ich liebe den Duft von frisch geputzten Bohnen. Dann beginne ich mit dem Kochen der Kartoffel-Bohnensuppe.
Vielleicht haben Sie auch Bohnen im Garten oder gehen auf den Markt und kaufen dort welche. Dann kochen sie diese einfache Suppe. Ich glaube, Sie werden sie mögen.

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Kategorie: Alle Rezepte, Hülsenfrüchte, Low carb, Soulfood, Suppen

Vegane Saltimbocca in Portweinsauce mit Penne Rigate

18. August 2017 von Herr Grün 7 Kommentare

Vegane online

Vegane SaltimboccaDieser Herr Grün Artikel enthält Werbung für Quorn.

Draußen war es wunderbar warm. Die Mittagssonne spielte am Kochlaborfenster. Wir hatten nach dem Mittagessen einen Espresso getrunken. Der Professor war im Sessel eingeschlafen. Ich las etwas in einem Buch über die klassische italienische Küche. Mich faszinierten die Saltimbocca – das heisst übersetzt »Spring in den Mund«. Ich hatte oft darüber nachgedacht, wie ich sie vegetarisch – ja vielleicht sogar vegan zubereiten könnte. Schließlich kam mir eine Idee. Man müsste etwas Portwein und Salbei und …
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Kategorie: Alle Rezepte, Low carb, Pasta und Pizza, Soulfood, Veganes

Mie-Nudeln mit Sauce Hangzhou

21. Juli 2017 von Herr Grün 1 Kommentar

Vegetarische Asia Bowl

Dieser Herr Grün Artikel enthält Werbung für Quorn.

»Wissen Sie, Signor Grün, manchmal habe ich einen Traum. Wir wohnen in einer chinesischen Stadt.« Der Professor beschrieb mir die Stadt und erzählte von einem Restaurant. »Herr Grün kocht. Grüne asiatische Küche. Es liegt am Hang eines kleinen Hügels.« Er schlug bei der Beschreibung einen Bogen in die Luft, als würde er das Restaurantschild malen.
Er beschrieb die Stadt und das Restaurant so detailreich, dass ich mir alles genau vorstellen konnte. Ich seufzte. Ach, das wäre toll. Ein Abenteuer. Also, für eine Weile.
»Wie heisst denn die Stadt. Wird das in Ihrem Traum auch gesagt?«
»Hangzhou. Es gibt sie wirklich. Ich habe nachgeschaut. Sie ist die Hauptstadt der chinesischen Provinz Zhejiang.«
Ich besorgte mir später Karten und Bücher zu der Stadt. Mein Fernweh wuchs. Ob ich wirklich…?
Der Traum von Professor Caprese inspirierte mich zu dieser asiatischen Bowl: Mie-Nudeln mit Sauce Hangzhou.

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Kategorie: Alle Rezepte, Asiatisch, Soulfood

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Herr Grün auf ZEIT online

Herr Grün auf ZEIT.de

Screenshot- Quelle: ZEIT.de

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»Brot und Brötchen – auch ohne Hefe« von Herrn Grün

Brot und Brötchen von Herrn Grün

Zur Rubrik »Brot & Brötchen«

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Herr Grün Bilder und Editionen

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Zu den Bildern und Editionen.

Herr Grün und der Blog Award 2018 der GLS Bank

Freude im Kochlabor. Herr Grün wird Zweiter beim Blog Award 2018 der GLS Nachhaltigkeits Bank in der Kategorie »Nachhaltiges Leben & Ernährung«

Insgesamt wurden von einer Jury aus 150 Blogs in der Kategorie »Nachhaltiges Leben & Ernährung« 5 Blogs für das Leservoting ausgewählt.

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Zur Award-Seite der GLS Bank 


Französisches Baguette einfach selber backen

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Herr Grün bei der Nachhaltigkeitsbank TRIODOS

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Die Nachhaltigkeitsbank TRIODOS schreibt auf ihrer Website über Herrn Grün:

Der Hamburger Küchenkünstler und Liebling der vegetarischen Food-Szene tüftelt in seinem Kochlabor ständig an neuen Kreationen, die er seinen treuen Lesern vorstellt. Vergessene Rezepte, Bekanntes anders interpretiert, kreative Rezepte neu erfunden – Herr Grün mag es vielfältig.
Mein nächstes Projekt werden auf jeden Fall Semmelriesen mit Estragon-Senf-Sauce und Möhren.

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