Der Sommer heiß in Hamburg. Erinnerungen an Italien. Heute hatte ich spontan Lust auf eine scharfe Kräutercrème. Möchten Sie wissen, wie ich sie zubereitet habe?
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Knoblauchkrokant selber machen
Ich kann mir nicht vorstellen, dass man auf Jahrmärkten »Knoblauchkrokant. Frischer Knoblauchkrokant!« ruft. Obwohl dieser Krokant auch pur eine Köstlichkeit ist.
Die Idee: Den Knoblauchkrokant als Pikantesse auf Suppen zu drappieren oder auf Grillgemüse rieseln zu lassen. Er macht auch viel Freude auf Ofenkartoffeln, Puree oder Ananaseis. Letzteres natürlich ein Spaß.
Ha – ich glaube, Sie werden ihn mögen. Stellen Sie doch einfach mal eine kleine Menge her und staunen Sie (vielleicht) über den fabelhaften Knoblauchkrokant.
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Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Blaubeeren und Knoblauchkrokant
»Sie wollen eine Kartoffel-Sellerie-Suppe kochen mit Blaubeeren und Knoblauchkrokant?«, Professor Caprese lächelte. »Das gefällt mir. Rufen Sie mich an, wenn Sie fertig ist? Ich komme sofort. Und bringe auch eine kleine Überraschung mit.«
Um ein Uhr saßen wir beide zusammen. Die Suppe. Ein sizilianischer Weißwein. Zwei Ficelle und: Selleriesalz, das Caprese selbst hergestellt hatte. Es passte perfekt.
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