Soulfood Archive

Erdbeeren mit Mascarpone-Sahne-Creme, Erdbeerpüree und Kokosflocken

23. Juni 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Gestern Nachmittag saßen wir im Garten des Professors, tranken etwas Espresso und aßen dieses cremige Erdbeer-Dessert.
Caprese betrachtete sein Glas mit den roten Erdbeeren und der Creme, kostete einen Löffel davon und brummte. Das war ein gutes Zeichen.

»Was ist alles so schön rot wie diese Erdbeeren?«, fragte er. Das war typisch. Ich kannte es schon. »Tutti i colori« (Alle Farben) nennt er es. Er hatte es von seiner neapolitanischen Großmutter Ariella, die es oft mit den Kindern spielte.

»Morgenrot. Abendrot. Kirschen. Maikäfer. Tomaten im Sommer. Peperoni- und Chilirot. Rote Paprika. Radieschenrot. Rote Rosen. Tulpen manchmal auch. Mohnblumen. Himbeeren und Rotwein natürlich.«

Bei jedem Wort nickte er und nahm einen Löffel vom Dessert.

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Türkische Pizza aus der Pfanne – einfach

20. Juni 2023 von Herr Grün 7 Kommentare

vegane türkische Pizza aus der Pfanne – einfach

Gestern wollte ich den Professor mit einer türkischen Pizza (Lahmacun) überraschen. Ich wickelte einen Zettel mit einer Einladung um einen Tennisball und warf diesen in sein offenes Arbeitszimmer im Haus gegenüber. Erstaunlich, dass ich es traf. Es rumpelte ganz schön und ich hörte, wie Caprese fluchte. Er erschien am Fenster, sah mich und rief: »Signor Grün, waren Sie das?«
Ich hatte mit meinem gut gemeinten Wurf wohl seinen gerade erst aufgebauten Versuch komplett zerstört.
Beim Mittagessen war er aber friedlich. Erzählte mir von seinen neuesten Forschungsarbeiten.
Dabei blinzelte er mich an: »Haben Sie als Kind auch schon soviel zertrümmert. Also mit Bällen?«
Ich antwortet ihm nicht und reichte ihm lieber eine weitere türkische Pizza, die er sichtlich mochte.

Die Fladen für diese Lahmacun werden in einer Pfanne gebacken. Der Belag leicht spicy und schön frisch. Einen Ofen braucht man eigentlich also nicht. Dabei habe ich auch an Student*innen gedacht, die eventuell auch keinen oder einen nicht so guten Backofen haben. Wenn man will, kann man die Lahmacun (schon bestrichen) zu einer späteren Zeit in der Pfanne oder in einem Ofen wieder erhitzen. Also, wenn man einen hat:-)
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Frutatas mit Mandel-Orangen-Keksen und einer Füllung aus Sahne-Quark und Früchten

17. Juni 2023 von Herr Grün 6 Kommentare

Für die Frutatats habe ich Mandel-Orangenkekse entwickelt. Sie sind dünn und kross. Aber dennoch mit einer Kuchengabel leicht durchtrennbar – also nicht quatsch und plopp.
Innen sind sie gefüllt mit Sahne-Quark, Erdbeer- und Aprikosenstücken. Natürlich kann man auch andere Früchte verwenden.
Sie haben einen Durchmesser von 10 cm – ersetzen also durchaus ein Stück Kuchen.

Vor ein paar Tagen saßen wir im Garten des Professors. Ein wunderschöner Sonnentag. Ich machte ein paar Zeichnungen von Torten und Törtchen verwendete dabei Buntstifte und kam mir vor wie in der ersten Klasse. Dem Professor fällt sowas gar nicht erst auf. Für ihn ist alles so, wie es ist. Ich könnte auch mit Wachsmalstiften auf eine große Leinwand Giraffen oder Elefanten malen. Er nippte an seinem Espresso und wies auf eine Zeichnung mit den Frutatas. »Die finde ich gut. Ein Kunstwerk.« Er lachte.

Euch allen ein wunderbares und sonniges Wochenende:-)

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