»Was essen eigentlich die Engländer?« Caprese hatte dieses Funkeln in den Augen.
»Ich weiß es nicht genau. Ich denke, ihre Küche ist besser als ihr Ruf. Irgendwo in England gibt es einige, wahrscheinlich sogar viele, Menschen, die ganz tolle Gerichte kochen. Wie ja überall auf der Welt.«
»Vielleicht könnten Sie mal was mit Minze kochen. Die Engländer kochen viel mit Minze – habe ich gelesen.«
…
Ich hatte einen Tiramisu zubereitet und erklärte dem Professor mein Vorgehen – Schicht für Schicht.
Ich hörte mit der Beschreibung aber schon nach kurzer Zeit auf. Caprese war nicht bei der Sache und schaute aus dem Fenster.
»Wussten Sie, dass sich in einem kleinen Dorf in der Nähe von Palermo jedes Jahr Menschen treffen, die einen Tiramisu zubereiten und während sie ihn verspeisen, wünschen sie sich ganz fest, dass der Sommer wiederkommt.«
Er schaute weiter aus dem Fenster. Draußen fing es nun an, etwas zu regnen.
Ich kannte diese kleine Professor-Herbst-Theatralik schon.
»Ich denke, nein ich bin mir sicher, dass er wiederkommt.«
Ich stellte ein Glas von meinem Tiramisu neben ihn auf den Tisch und einen extra starken Espresso. So war es ganz sicher.
…
Der Radicchio gehört zu den Salatsorten, die man immer häufiger in den Gemüseabteilungen sieht. In der Vergangenheit haben ihn viele Menschen wegen der Bitterstoffe gemieden. Aber das hat sich geändert. Ich denke, mittlerweile hat sich herumgesprochen, dass Bitterstoffe sehr gesund sind. Und wer sie nicht mag, kann sie auch durch kurzes Wässern entziehen. Außerdem ist der Radicchio, wie ich finde, nicht nur sehr hübsch sondern hat auch wunderbare Aromen.
In diesem Rezept schmore ich den Radicchio, dadurch verliert er ein bisschen von seinen Bitterstoffen. Gleichzeitig würze ich ihn mit Knoblauch, Ingwer und frisch gemörsertem Kreuzkümmelsamen, was ihm eine orientalische Note gibt. Als Mitspielerin wähle ich die erfrischende Honigmelone – ungekocht und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt.
Die Sauce für die Pipe Rigate (kleine Hörnchennudeln) übrigens aus mit Olivenöl gedünsteter Zwiebel mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Thymian, Sojasauce, Ahornsirup und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Einfach und herzhaft:-)
…