Soulfood Archive

Pastabrötchen mit Bärlauchpesto, veganen Almscheiben und veganem Aufschnitt

31. März 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Pastabrötchen mit Bärlauchpesto, veganen Almscheiben und veganem Aufschnitt von die OHNE Dieses Post enthält Werbung für die OHNE.

Oft werde ich gefragt, warum diese Brötchen den Pastabrötchen heißen.
Ich kannte einmal ein italienisches Restaurant, in dem der Pizzabäcker aus dem Pizzateig krosse, kleine Brötchen gebacken hat. Die gab es dann zur Pasta. Bis heute mag ich sie sehr und habe selbst ein Rezept entwickelt.
Zu den Brötchen gibt es Bärlauchpesto. Das Pesto aus Bärlauchblättern sowie gemahlenen Hasel- und Walnüssen.
Belegt werden die Brötchen mit dem Bärlauchpesto, Bärlauchblättern, veganen Almscheiben und veganen Aufschnittscheiben von die OHNE.

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Bulgur-Frikadellen mit einer Füllung aus Feta und Bärlauch – dazu Bratkartoffeln und Pflücksalat

29. März 2023 von Herr Grün 2 Kommentare

Bulgur-Frikadellen mit einer Füllung aus Feta und Bärlauch – dazu Bratkartoffeln und Pflücksalat Es ist Mittag. Die Sonne scheint. Das Fenster steht weit auf und ein frischer Luftzug fliegt ins Kochlabor, schwebt über den heißen Pfannen. Mit Bärlauch und Feta gefüllte Frikadellen brutzeln in einer und die Bratkartoffeln zischen in der anderen. Der Pflücksalat mit der Estragon-Aprikosenmarmeladen-Vinaigrette steht daneben und wartet…

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Spicy Curry-Reissalat mit frischer Minze und Mini-Tortillas

22. März 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

»Sie geben Minze zum Reissalat?« Der Professor war etwas erstaunt.
»Ja, die frische Minze fädelt so wunderbare Spitzen in den Salat.«
Ich war immer wieder fasziniert von frischer Minze. Man konnte sie bei den verschiedenartigsten Gerichten verwenden. Ohne selbst in den Vordergrund zu treten, verbindet sie mit der ihr eigenen Leichtigkeit die unterschiedlichsten Zutaten mit ihren Aromafäden – wie hier die Frühlingszwiebeln, die Knoblauchwürfel, die Paprikastücke, den gemörserten Kreuzkümmel, den Limettensaft und sogar die getrocknete und zerbröselte Chili. Der aufsteigende Minzduft macht gute Laune – finde ich. Der Frühling kann kommen. Und der Sommer auch:-)

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