Gewürzreisen Archive

Pappardelle mit geschmorten Gemüse der Saison, leicht spicy Aprikosenchutney und veganen Filets

28. Juli 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Enthält Werbung für die OHNE vegane Filets (derzeit in Deutschland noch nicht verfügbar – aber bestimmt bald)

Pappardelle mit geschmorten Gemüse, leicht spicy Aprikosenchutney und veganen Filets von die OHNE

Bei diesem Gericht verwende ich breite Pappardelle, die eine rauhe Oberfläche haben und die, für das menschliche Ohr kaum hörbar, rufen: Ja, gebt uns Sauce. Wir lieben Sauce.
Das Team »Geschmortes Gemüse der Saison« bestehend aus dicken Schmorzwiebelstücken, Erbsen, Strauchbohnen und fruchtigen Tomatenstücken – lediglich mit Salz und frisch gemörserten Pfefferkörnern gewürzt.
Das Aprikosenchutney ist später die goldene spicy Frucht-Krone auf dem Pasta-Gemüse-Hügel und hält mit Kardamom- und Kreuzkümmelpulver und gemörsertem Sternanis Aromaspitzen bereit, die mich an wunderbare Sommer-Reisemomente erinnern.
Dazu gibt es kurz gebratene, knusprige vegane Filets von die OHNE – die ich hervorragend finde.

Sommer.

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Kartoffel-RoteLinsen-Püree mit orientalischem Gemüse, frischem Rosmarin, Kreuz- und Schwarzkümmel – leicht spicy

21. Juli 2023 von Herr Grün 8 Kommentare

Kartoffel-RoteLinsen-Püree mit orientalischem Gemüse, frischem Rosmarin, Kreuz- und Schwarzkümmel – leicht spicy

»Ich würde gerne etwas schreiben, aber mir fällt nichts ein«, meinte ich.

Der Professor reagierte nicht darauf, grummelte etwas, was ich nicht verstand und machte sich an den Töpfen mit dem Kartoffel-Linsen-Püree und dem orientalischen Gemüse zu schaffen. Aus dem Grummeln wurde ein Brummen.

»Sie wollen etwas zu diesem Gericht schreiben? Was denn?«

»Das weiß ich doch nicht.«

Manchmal, bei besonders schönem Wetter, wenn ich darüber nachdenke, was ich schreiben soll, werde ich müde. So eine »Die-Sonne-scheint-und-ich-habe-keine-Lust-nachzudenken-Müdigkeit.«

Ich erinnere mich dann oft an die sonnigen Tage im Saarland. Mittags. Wir sitzen auf der Terrasse. Es riecht nach Pfannkuchen. Dieser Öl-Pfannkuchengeruch. Dazu gibt es Gemüsesuppe. Bienengesumme. Der Salbei, der einst ganz klein anfing und nun riesengroß neben dem Rasen wuchs. Die kleinen Sonnenuhrzeiger auf einer südländischen Fliese an der Hauswand, die etwas anzeigte, was für mich nicht erkennbar war. Der Geruch des Lavendels. Das Hupen des Bäckers. Noch einen Espresso? Saarlandsonnenmittage vermisse ich.

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Gefüllte Paprika – mit Hirse, Walnüssen und Feta auf Tomaten-Rotweinsauce

28. Februar 2023 von Herr Grün 6 Kommentare

Gefüllte Paprika – mit Hirse, Feta, Walnüsse und Feta – auf Tomaten-Rotweinsauce »Reichen Sie mir jetzt bitte die große Pinzette«, nuschelte der Professor unter seiner viel zu engen Taucherbrille. Warum er sie trug, war mir nicht klar, denn wir arbeiteten hier ja nur mit Paprika, Lauch und Frühlingszwiebeln. Er trug auch einen dunkelgrünen Kittel. Das unterstrich das Laborige. Als Assistent war ich nur normal bekleidet.
Es war schon Mitternacht und wir pflanzten im Kochlabor gerade den gefühlt fünfzigsten Paprikastrunk mit den kleinen Samen in eine kleine Blechdose mit frischer Erde.
Ich hatte gelesen, dass Paprika Anfang Mai gezogen und dann Mitte Mai in den Garten verpflanzt wird.
Mir war nicht klar, ob der Professor das wusste – schließlich hatten wir erst April.
Die Lauch- und Frühlingswurzeln wuchsen in ihren Töpfchen schon recht gut. Ich war fasziniert.
Ich werde in Zukunft noch weiter von unseren Versuchen berichten:-)

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