Salate | Herr Grün Kocht- Part 2

Märzsalat mit buntem Pflücksalat, Möhre, Banane, Frühlingszwiebel, Walnüssen, Oliven, Kresse und einer Vinaigrette mit Himbeermarmelade

6. März 2021 von Herr Grün Kommentar verfassen

Die Sonne schien gestern so schön ins Kochlabor. Da habe ich spontan diesen Salat zubereitet.

»Er hat eine Banane eingeladen?«, murmelte der Pflücksalat.
»Eine Banane?« Die Möhre kicherte.
»Eine Banane. Ach, wie schön«, seufzten die Oliven.
»Wir kennen sie vom Obstsalat. Sehr exotisch. Das wird lustig. Wir mögen Bananen.« Die Walnüsse waren sehr zufrieden. Vielleicht sogar etwas aufgeregt.
Die Himbeermarmelade wurde rot, was man natürlich nicht sehen konnte. Sie hatte schon oft von Bananen geträumt. Von Palmen, von Inseln und einem Bad in der Sonne.

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Kartoffel-Möhren-Puffer mit spicy Crème Sofia aus pürierten Kichererbsen, Joghurt, Knoblauch, Chili und Schwarzkümmel und mit MANI Gewürzoliven

26. Februar 2021 von Herr Grün Kommentar verfassen

Dieses Post enthält Werbung für MANI

Egal welches Produkt ich von MANI verwende, es ist immer wieder ein Erlebnis.
Produkte, die mit Wertschätzung angebaut und veredelt werden. Das können die von MANI richtig gut. Deshalb fällt es mir auch leicht, die Produkte zu beschreiben – so wie ich sie im Kochlabor wahrnehme.

Dieses Gericht enthält:

MANI grüne Oliven al naturale – mit Koriandersamen und rosa Pfeffer
Das sind knackige Oliven mit Kern. Die Koriandersamen und der rosa Pfeffer spielen etwas verliebt mit den Oliven. Dabei entstehen aromatische, spicy Spitzen. Sehr geeignet für Snacks – aber auch Salate.

MANI grüne und Kalamata Oliven al naturale – mit Chili und Kräutern
Diese Oliven haben mich sofort an sonnige Sommerurlaubstage erinnert. Ich denke, das liegt unter anderem an den Kräutern (Majoran und Rosmarin), die mir auf der Zunge herumtanzten. Leicht angefeuert vom Chili. Das macht gute Laune.

Und: Das native MANI Olivenöl extra, Selection

Gestern erzählte mir Professor Caprese von einer Geschichte, die er während eines Studienaufenthaltes in Paris erfahren hatte. Eine Frau hatte an der Place Contrescarpe – das liegt im 5. Arrondissement – einen kleinen Laden mit selbst hergestellter Feinkost. Schon nach wenigen Monaten war sie eine kleine Berühmtheit – denn ihre Gemüsepasten und Crèmes waren so köstlich, dass sich auch die Zeitungen mit Lob überschlugen. Einige behaupteten sogar, dass man sich beim Essen an schöne Situationen erinnere, die man gar nicht erlebt habe.

»Schöne Situationen, die man nicht erlebt hat?« Ich war neugierig.

»Ich denke, das ist so ähnlich wie mit schönen Träumen. Man erlebt sie, hat sie aber eigentlich nicht wirklich erlebt.« Ich merkte, dass der Professor fasziniert war von dieser Vorstellung.

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Sellerie-Apfel-Salat mit Schwarzkümmel-Küchlein

10. Februar 2021 von Herr Grün 5 Kommentare

Stellen Sie sich vor, die Knollensellerie gäbe es seit heute zum ersten Mal in den Geschäften. Niemand hätte sie vorhergesehen. Sicherlich wollten viele diese wunderbare Knolle haben. Ein Kaufboom würde einsetzen. Die Zeitungen, vor allem natürlich die Foodmagazine, würden von dieser Pflanze berichten. Die Kochwelt würde sich vor Lob überschlagen. Die ungewöhnliche, etwas chaotische Form, das wunderbare Aroma, der einzigartige Geschmack und die vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten. Vielleicht würde die Knollensellerie sogar die Pflanze des Jahres 2021.
Aber hey, die Knollensellerie gibt es schon. Man kann sie überall kaufen. Sogar in Bio-Qualität. Verspüren Sie jetzt das Bedürfnis nach einem Selleriegericht? Vielleicht versuchen Sie es dann mit diesem erfrischend fruchtigen Selleriesalat mit Apfel, mit Dattel- und Walnussstücken, einer Vinaigrette mit Aprikosenmarmelade und einer Melange aus Joghurt, Meerrettich und Olivenöl.

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