„Was kochen Sie da?« Caprese warf einen kurzen Blick in den Topf und stellte fest: »Spaghetti.«»Nein, das sind Udon-Nudeln.«
»Jemand nennt Spaghetti Udon-Nudeln?«
»Es sind japanische Nudeln. Sie werden aus Weizenmehl aber auch manchmal aus anderen Mehlen gemacht.«
»Also Spaghetti ohne Hartweizengrieß?« Er lachte.
Später aß er drei Portionen.
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Vor einiger Zeit sah ich in einem Film, der im mexikanischen Tijuana spielte, eine Szene mit einem Kommissar, die mich sehr beeindruckte. Er saß in der Mittagshitze an einer staubigen Straße vor einem kleinen Imbiss auf einem Hocker und nahm einen Tortilla entgegen. Er drehte eine Seite der Tortilla zu seinem Mund, beugte den Kopf leicht nach einer Seite und biss mit einer unglaublichen Hingabe hinein. Eine Szene, die mir niemals wieder aus dem Kopf gehen sollte. Ich konnte nicht erkennen, mit was die Tortilla gefüllt war. Oft dachte ich darüber nach, womit ich sie füllen würde.
Heute möchte ich euch eine Weizentortilla vorstellen, die man ganz einfach in einer Pfanne zubereiten kann. Sie ist gefüllt mit roten Zwiebeln, spicy schwarzen Bohnen, Bananen und frischen Korianderblättern.
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Dieses Orangen-Chutney benötige für das Gericht »Extra krosse Kartoffelpuffer mit Feldsalat und spicy Orangen-Chutney«.
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