Kartoffel-Möhrenpuffer mit zweierlei Chutney und Feldsalat
Das ist der Hauptgang meines 3-Gänge-Weihnachtsmenüs 2025
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Eine dunkle weihnachtliche Sauce für alle Fälle
Eine dunkle weihnachtliche Sauce für alle Fälle
Wenn sich nach dem wilden Köcheln alles zusammenzieht, sich alles verdichtet. Wenn die Aromen nicht mehr versuchen zu fliehen und genügsam – vielleicht sogar glücklich – durch das Braunrot der Pfanne schweben, dann wird alles gut.
Durch das Haus, die Treppen hoch, durch die Wohnung fädelt es. Vielleicht Musik. Die Fenster stehen auf. Der Geruch von Kälte und Schnee dringt in die Küche. Kommt dazu. Schaut nach. Mischt sich mit dem Duft von Orangen, Nelken, Rotwein, Sternanis, Tomate, frisch gemörsertem Pfeffer…
Von allen und allem und überall wird die Sauce umarmt. Von Klößen, frechen Nudeln, von Püree aller Farben und von Menschen, die Freude einatmen.
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Die Linobrötchen (Low Carb und glutenfrei) von Herrn Grün – außen kross und innen schön fluffig
Die Linobrötchen (Low Carb und glutenfrei) von Herrn Grün – außen kross und innen schön fluffig
ca. 4 g Kohlenhydrate pro Brötchen und ca. 180 Kcal
An diesen Brötchen haben der Professor und ich viele Tage experimentiert. Unser Ziel: Möglichst wenig Kohlenhydrate.
Ich weiß gar nicht, wie viele Varianten wir getestet haben. Im Ofen und im Airfryer.
Im Airfryer waren sie am knackigsten. Backzeit ca. 30 Minuten. Die Vorbereitungszeit beträgt ca. 10 Minuten.
Unser Tipp: Am Vortag backen und morgens nur noch 5 Minuten bei 180 Grad in den Airfryer geben.
Im Ofen gelingen sie natürlich auch.
Professor Caprese gab ihnen den Name »Linobrötchen« – Leinsamen heißt auf Italienisch nämlich »semi di lino«
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