Das Pesto Marrakesch hatte ich im Kochlabor für das Gericht »Geschmorter Chicorée mit gegrilltem Feta, Datteln und Pesto Marrakesch« entwickelt.
Es passt perfekt zu Gerichten mit Couscous oder Reis, aber auch zu Pasta oder Ofengemüse.
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Stampfkartoffeln und Schmorgurken mit Senf-Dill-Sauce
Der Sommer nimmt Anlauf und morgen soll es wieder sehr sonnig werden. An den kühleren Tagen gibt es im Kochlabor besondere Gerichte. Meistens sind die sommerlich aber trotzdem herzhaft. Professor Caprese nennt sie Zwischengerichte.
Ich habe mich heute für Stampfkartoffeln und Schmorgurken mit Senf-Dill-Sauce entschieden. Die Schmorgurkensaison beginnt offiziell im Juli – aber man sieht sie hier in Hamburg schon auf den Märkten. Im Kochlabor duftet es nach Dill und gerösteten Zwiebeln.
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Mandel-Kokos-Crème
Ich wollte im Kochlabor schon immer einmal einen Brotaufstrich entwickeln, der wenig Histamin enthält. Diese Crème enthält außerdem keinen Zucker, dafür aber Kokosblütensirup (in geringer Menge) und: sie enthält kein Palmöl. Für die Crème werden die Mandeln kurz geröstet. Das macht sie sehr aromatisch. Alles in allem also eine gesunde und geschmacklich ganz tolle Crème. Ich mag sie sehr. Aber beurteilen Sie das gerne selbst:-)
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