Fenchel mit knuspriger Ingwer-Haselnuss-Kruste

Die Kochlabortür wurde aufgerissen und Luigi stürmte herein. Er drehte sich kurz zu mir um, dann ließ er sich auf den Boden fallen, schob sich unter den Esstisch und schaltete sich mit einem leisen Piepen ab. So ein Verhalten hatte ich noch nie bei ihm beobachtet.
Ich rief den Professor an.
»Er liegt unter dem Tisch. Man hört nichts mehr. Ja, er hat sich komplett abgeschaltet.« Ich war aufgeregt.
Zehn Minuten später stand Professor Caprese im Kochlabor. Er beugte sich hinunter zu dem kleinen Roboter und öffnete seine Brustklappe.
»Das haben wir gleich. Er muss etwas gesehen haben, das er nicht kannte und das ihn sehr erschrocken hat. Dann schaltet er sich manchmal ab.«
Caprese schaute sich die Bilder von Luigis Kopfkamera an und schmunzelte.
»Signor Grün, da, schauen Sie.« Ich sah auf einem kleinen Bildschirm ein Foto von einem Eichhörnchen mit weit aufgerissenen Augen, das eine Haselnuss in den Vorderpfoten hielt. Das hatte Luigi also gesehen.
Der Professor schaltete den kleinen Roboter wieder ein, erklärte ihm, dass Eichhörnchen harmlos seien und er nichts von ihnen zu befürchten habe. Luigis Kopflampe drehten sich und er summte zufrieden.
Es war wieder alles in Ordnung. Ich war sehr erleichtert, und das Erlebnis inspirierte mich wenige Tage später zu diesem Gericht. Ich kochte es gemeinsam mit Luigi und erzählte ihm nebenbei vom Leben der wunderbaren Eichhörnchen.

Zutaten (für 2 Portionen)
30 g Ingwer
30 g Haselnüsse
30 g Semmelbrösel
5 EL Olivenöl für die Kruste
2 Fenchelknollen mit Fenchelkraut, (etwas Kraut für die Kruste und zur Dekoration)
2 bis 3 EL Olivenöl
100 ml Sahne

ZubereitungIngwer in kleine Würfel schneiden, und Haselnüsse grob hacken. Beides zusammen mit den Semmelbröseln, 5 EL Olivenöl und grob gehacktem Fenchelkraut vermischen.

Den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.

Den Strunk der Fenchelknollen entfernen. Die Fenchelknollen in Scheiben schneiden und in Öl in einer Pfanne (eine Grillpfanne wäre optimal) beidseitig anbraten.

Die Fenchelscheiben in eine Auflaufform legen, die Ingwer-Haselnuss-Masse darauf verteilen und um das Ganze herum 100 ml Sahne verteilen. Zuletzt mit etwas Fenchelkraut dekorieren.

Nun auf der mittleren Schiene so lange backen, bis die Kruste schön goldbraun ist.

Zu diesem Gericht passt gut Reis – finde ich:-) Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Den Ingwer in kleine Würfelchen schneiden und mit dem warmen Reis gut vermischen. Den Reis warm stellen.

Viele Grüße aus dem Kochlabor

Professor Caprese, Luigi und Herrn Grün