Gebratene Harissa-Möhren mit Zitronen-Couscous und Kreuzkümmel-Joghurt

Seit Tagen regnete es. Ich stand am Fenster und beobachtete eine Katze, die auf der Straße mit einer Plastiktüte spielte, die der Wind hin und her wehte.
Plötzlich flog die Tür des Kochlabors auf. Der Professor stapfte herein und schüttelte sich den Regen ab. »Bei diesem Wetter muss man was Scharfes essen.« Er nahm einen zerknüllten Zettel aus der Tasche. »Hier, ein Rezept meiner Tante Mimi.« Ich nahm das Papierknäuel und strich es glatt. Es stand nichts drauf. Zwei dicke Ölflecke. Sonst nichts. Einer dieser Caprese-Scherze.
Aber recht hatte er. Etwas Scharfes wäre genau das Richtige. Ich hatte noch das selbst gemachte Harissa, ein paar Möhren, Couscous, Joghurt und natürlich Gewürze. Meine Laune stieg.
Im Nullkommanix stand ich am Herd und eine Stunde später saßen wir gemeinsam am Tisch.
Professor Caprese erzählte von seiner Tante Mimi. Die gab es wahrscheinlich wirklich. Eventuell. Sie wissen schon.

Zutaten für zwei Portionen

Zutaten Möhren

8 bis 10 Möhren mit Kraut (je nach Appetit)
600 ml Gemüsebrühe (oder mehr – kommt auf den Topf an – die Möhren müssen abgedeckt sein)
6 EL Olivenöl
1 TL Rohrohrzucker
1 bis 2 TL Harissa – je nach gewünschtem Schärfegrad (wie Sie das Harissa auch ganz einfach selber herstellen können, erfahren Sie hier)

Zutaten Couscous

160 g Couscous
2 EL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
Salz, etwas frischer Pfeffer
4 bis 6 EL Kreuzkümmeljoghurt (Zutaten und Zubereitung unter Kreuzkümmel-Joghurt)

Zutaten Kreuzkümmel-Joghurt

500 ml Sojajoghurt
2 TL geriebener (habe ich gemörsert) Kreuzkümmel
Salz, etwas frischer Pfeffer

Zubereitung Möhren

3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Der Topf sollte vom Durchmesser etwas größer sein als die Möhren. Die geschälten Möhren 2 bis 3 Minuten darin andünsten. Geben Sie nun die 600 ml Gemüsebrühe hinzu (die Möhren sollen bedeckt sein) und 1 TL Zucker. Lassen Sie das Ganze kurz aufkochen. Dann bei kleiner Hitze circa 10 Minuten garen lassen, bis sie etwas weich sind. Nicht zu weich, denn sie sollen ja noch gebraten werden. Sie können den Gabeltest machen. Ich lege immer eine Testmöhre dazu. Die darf dann auch ruhig mal kaputtgehen:)

Die Möhren nach dem Kochen zur Seite stellen.

Zubereitung Kreuzkümmel-Joghurt

Den Joghurt mit dem geriebenen Kreuzkümmel vermischen und mit etwas mit Salz abschmecken. Die Mischung bitte in den Kühlschrank stellen.

Weiter mit den Möhren

3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Harissa dazugeben. Wie erwähnt: 1 bis 2 TL – je nach gewünschtem Schärfegrad. Beides miteinander vermischen. Nun die Möhren mit Gefühl in die Pfanne legen. Sie sollen ja nicht zerbrechen. Nun braten Sie die Möhren in dieser Melange an, bis sie so in etwas ausschauen wie auf meinem Foto:) Während die Möhren so vor sich hin braten, fangen Sie mit der Zubereitung des Couscous an.

Zubereitung Couscous

Nach Packungsanweisung kochen und danach mit dem Zitronenabrieb und 4 bis 6 EL des Kreuzkümmeljoghurt vermischen. Sie können nach Gusto auch noch etwas mit Pfeffer und Salz würzen.

Finish

Jetzt geht alles ganz schnell:) Der Professor wartet schon am Tisch. HaHa.
Die Möhren auf den Teller. Das Couscous daneben. Den Kreuzkümmeljoghurt auch noch dazu. Eventuell noch etwas Dekoration – eine Scheibe Zitrone auf das Couscous und eventuell auch noch etwas Öl in der Pfanne, das Sie über die Möhren geben.

Ha – es regnet nicht mehr. Und wir sitzen hier und essen diese scharfen Möhren mit dem milden Joghurt und dem aromatischen Couscous.

Viel Erfolg – gutes Gelingen

und viele Grüße
von Herrn Grün