Geschmorte Gelbe Bete mit Pflaumen, Zwiebeln und Curry-Kokosmilch-Hirse

Der Professor liebt außergewöhnliches Gemüse. In der letzten Zeit bringt er immer häufiger welches mit. Wie diese Gelbe Bete, die mich so anstrahlte, als ich sie aufschnitt. Wie eine Sonne:-)
Ich weiß, dass nicht alle Rote Bete in Kaufnähe haben oder sogar im Garten. Sie können dieses Gericht natürlich auch mit Roter Bete zubereiten.

Zutaten für 2 Portionen

1 Gelbe Bete
ca. 12 Pflaumen
2 mittelgroße Zwiebeln
3 oder 4 Stengel Thymian
etwas getrockneten Thymian
1 große Knoblauchzehe
Ca. 6 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
120 Hirse
1 geh. TL mittelscharfes Currypulver
ca. 6 bis 8 EL Kokosmilch

Zubereitung

Die Rote Bete in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Pflaumen halbieren und entkernen.
Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden.

Heizen Sie bitte den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.

Alle Zutaten in eine Kasserolle, auf ein Blech mit Backpapier oder in eine Auflaufform geben. Die Thymianstengel dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Etwas getrockneten Thymian darüber streuen. Die 6 EL Olivenöl darüber geben.
Das Ganze nun ca. 30 Minuten auf die mittleren Schiene in den Ofen stellen.

Die Hirse nach Packungsanweisung kochen und mit 1 geh. TL mittelscharfem Curry und ca. 6 bis 8 EL Kokosmilch gut vermischen.

Finish

Die geschmorte gelbe Bete mit den Pflaumen, den Zwiebeln und allem, was im Ofen ist, auf die Teller verteilen. Die Hirse dazugeben und obenauf vielleicht noch etwas Currypulver.

Viel Spaß mit diesem Gericht

Herr Grün