Schon seit längerer Zeit gibt es auf der Herr Grün Seite ein Rezept zur Herstellung von Mandelmilch. Mandeln sind zur Zeit sehr teuer. Das liegt an der Dürre in Kalifornien, wo die meisten Mandeln herkommen. Mandeln benötigen unabhängig davon viel Wasser, deshalb habe ich mal nach Alternativen gesucht. Es gibt ja Sojamilch, aber auch Hafermilch. Letztere ist in den Bio-Märkten relativ teuer. Aber man kann sie ganz einfach selber herstellen. Auf youtube sah ich ein Video (den Link zur Veganista-Seite blende ich unten noch einmal ein), auf dessen Basis ich im Kochlabor weiter experimentiert habe. Ich finde diese Hafermilch prima und sie enthält nicht, weil mit kaltem Wasser zubereitet, den für Hafer typischen Schleim.
Zutaten (für 200 ml – Sie können ja zuerst einmal mit einer kleinen Portion testen, ob der Geschmack Ihnen zusagt)
40 g ganz normale Haferflocken
8 g Rohrohrzucker (auch mehr, wenn Sie es süßer möchten)
6 g Kokosflocken
250 ml kaltes Wasser
Zubereitung
Alles in einen Mixer geben und ca. 15 Sekunden mixen. Was auch sonst:) Oder in einen Behälter geben und gut mit dem Mixstab pürieren. Das spritzt aber ganz schön ohne Abdeckung.
Nun das Ganze durch ein Haarsieb streichen. Et voilà – Sie haben Hafermilch mit einem Hauch von Süße und Kokos. Natürlich können Sie auch experimentieren – mit Ahornsirup, Zimt…
Den Haferschleim, der dabei auch entsteht ( es sind ca. 50 g) , können Sie so essen oder mit Früchten oder mit ihm Kekse backen. Ich sehe, da könnte ich mir auch noch etwas überlegen:)
Vielen Dank für die Inspiration an veganlovlie.com 🙂
Die übriggebliebene Hafermasse habe ich übrigens für meinen neapolitanischen Haselnusskuchen verwendet:)
Gutes Gelingen und viele Grüße
Herr Grün
Ronja meint
Oh, vielen Dank für diese Idee!
Hafermilch kenn ich, find ich gut, für mich geschmacklich auch ansprechender als Sojamilch. Das Rezept wird unbedingt bald ausprobiert. Eigentlich naheliegend, aber drauf gekommen bin ich selbst nie.
Liebe Grüße,
Ronja
Annett meint
Hallo Herr Grün,
danke für das Rezept, werde ich ausprobieren. Wie lange ist die Milch haltbar?
Herr Grün meint
Liebe Annett! Das kann ich schwer sagen, weil ich es noch nicht ausprobiert habe. Ich denke aber mindestens 2 Tage.Aber sie ist ja frisch schnell zubereitet. Viele Grüße von Herrn Grün
Hanna Paul meint
Hab heute nach einer Idee für Hafermilch mit Flocken gesucht -und gefunden!
Ich habe anstatt des Zuckers eine Dattel genommen und etwas mehr Wasser.
Ich mag es gern bisschen Dünner.
Die Milch schmeckt phantastisch und ist eine super Alternativem, wenn man vergessen hat Haferkörner einzuweichen.
Dankesschön, ich werd mich mal noch etwas auf Ihrer Seite umschauen
Herr Grün.
Liebe Grüsse
Hanna
Besucher meint
Eine gute Idee! Werd ich ausprobieren . Wollte versuchen weniger / keine Milch mehr zu benutzen .
Cornelia meint
Hallo Herr Grün!
Mensch, das Gute liegt wirklich oft so nahe, dass man es tatsächlich nicht sieht.
Also einfacher geht es ja echt nicht! Dabei bin ich selber sehr kreativ, aber diese Lösung hab ich wohl übersehen.
Ich frage mich jetzt nur noch, wenn ich Hirsemilch möchte, soll ich die ganzen Körner, Flocken oder gekochte nehmen…?!
Haben Sie diesbezüglich Erfahrung?
Schöne Grüße aus der Küche,
Cornelia
hJoe meint
Hallo Cornelia,
Hirse muss immer gekocht verwendet werden, damit sie gut vertragen wird. Roh oder auch nur eingeweicht ist nicht empfehlenswert.
Heike meint
Hallo Herr Grün, danke für’s Rezept. Super und günstige Alternative zu der gekauften Hafermilch. Wird gleich ausprobiert ;-). Liebe Grüße
Lyco meint
Schmeckt perfekt.
Noch etwas anderes habe ich in meinem heimischen „Kochlabor“ erforscht: der Hafermilch etwas Fett & Eiweiß in Form von 1 Löffel Cashewmus (gekauft oder selbstgemacht) beigemischt, und schon lässt sich die Hafermilch auch besser aufschäumen und schmeckt herrlich im Kaffee. Dann würden allerdings Zucker & Kokosflocken weglassen.
Danke für ihre tollen Rezepte, Herr Grün!
Herr Grün meint
Liebe Lyco! Ein sehr guter Tipp und eine tolle Idee 🙂 Vielen Dank und viele Grüße – Herr Grün