Italienischer Kartoffelsalat »Lucka« mit geschmorten Tomaten, frischem Rosmarin, Knoblauch, Kapern und Olivenöl

Italienischer Kartoffelsalat »Lucka« mit geschmorten Tomaten, frischem Rosmarin, Knoblauch, Kapern und Olivenöl

»Gibt es in Italien Kartoffelsalat?«, fragte ich den Professor vor ein paar Tagen beim Abendessen. Ich konnte mich vage erinnern, mal einen gegessen zu haben.

Er nickte. »Ja, gibt es. Allerdings nicht mit Mayonnaise. Insalata di patate mit Olivenöl, Essig, Kräutern, und Knoblauch oder mit Tomaten, Oliven, Bohnen und Kräutern.«

Vor ein paar Tagen hatte ich mir diesen Kartoffelsalat ausgedacht. Für mein WM-Special:-)
Ich finde, er sollte unbedingt etwas warm gegessen werden. So kann man die verschiedenen Aromen besserwahrnehmen – die geschmorten Tomaten mit dem Rosmarin und Knoblaucharoma und die zarten Kapern.

Der Kartoffelsalat ist schnell und einfach sehr leicht zuzubereiten.

Zutaten für 2 Portionen

600  g vorwiegend festkochende Kartoffeln (Ich nehme die Sorte Laura)
ca. 15 Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
1 geh. TL frischer Rosmarin
3 EL Olivenöl
1 EL Kapern aus dem Glas
2 EL Kapernwasser
Salz 
frisch gemahlener scharzer Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln in der Schale kochen. Das mache ich immer mit einem Dämpfaufsatz.
Danach etwas abkühlen lassen und schälen.
In Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Knoblauchzehe in Würfelchen schneiden.
Die Tomaten halbieren.
Den Rosmarin grob hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchwürfel etwas andünsten, dann die halbierten Tomaten und den Rosmarin dazugeben. 
Die Tomatenhälften schmoren. Mit ewat Biss – also nicht matschig;-)
Dann den Pfanneninhalt zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Gut vermischen.

Zum Schluss die Kapern und das Kapernwasser dazugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sonnige Grüße aus dem Kochlabor 

Herr Grün