Blaubeer-Käsekuchen mit Zimt-Mürbeteigboden

 

»Oh mein Gott. Es hat nicht funktioniert.« Professor Caprese sank in den Sessel und machte einen sehr unglücklichen Eindruck.
»Was ist los? Was hat nicht funktioniert?«
Er nahm aus einer großen Tasche einen Karton mit einem kleinen Blaubeerkäsekuchen, den ich ab und zu im Kochlabor backe. »Sie meinte, das könne sie nicht annehmen. Ich wollte diese Papiere für eine neue Erfindung.«
Ich verstand. »Sie wollten die Frau auf dem Patentamt mit einem Blaubeerkäsekuchen bestechen?« Ich musste lachen.
»Ja, aber sie hat abgelehnt. Schauen Sie doch, wie schön er ist. So appetitlich. Ich habe genau gesehen, dass sie ihn haben wollte. In ihren Augen. Signor Grün. Sie hätten sie sehen sollen.«
Ach, der Kuchen sah wirklich sehr schön aus. Ich kochte gleich einen Espresso und bereitete etwas Sahne zu … und war froh, dass es den schönen Blaubeerkäsekuchen gab, aber auch über die unbestechliche Mitarbeiterin des Patentamts, die sich bei seinem Anblick bestimmt sehr beherrschen musste.

Zutaten (für eine Springform von 15 Zentimetern Durchmesser – wenn Sie eine andere From verwenden möchten, dann nutzen Sie doch die Herr Grün Umrechnungs-Tabelle für Backformen)

Zutaten Mürbeteig

70 g Dinkelmehl 630
1/2 TL Zimt
40 g Butter
20 g Rohrohrzucker
1 EL Sahne

Zutaten Belag

100 g Quark
1 Ei
30  g Rohrohrzucker
1 geh. TL Vanillezucker (wie Sie ihn selber herstellen können, sehen Sie hier)
40 g Sahne
ca. 100 g frische Blaubeeren (außerhalb der Saison 60 bis 80 g gefrorene Blaubeeren)

Zubereitung Mürbeteig

Alle Zutaten miteinander vermengen.Danach in der eingefetteten Springform verteilen mit einem Rand von circa 2 bis 3 cm.
Anmerkung: Ich klemme unten in die Springform immer Backpapier rein und schneide vom Backpapier Streifen aus, die ich mit Butter an die Seiten klebe. Das kann man am Bild ganz gut erkennen.

Stechen Sie ein paar Mal mit der Gabel in den Teig. Nun bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 10 bis 12 Minuten backen. Der Boden soll etwas keksig sein. Das ist wichtig, damit er später nicht zu feucht ist.
Ich tippe zur Prüfung etwas mit dem Finger obenauf. Jeder Herd ist natürlich anders. Gehen Sie nach Ihrer Erfahrung.

Finish

Vermischen Sie alle Zutaten für den Belag miteinander. Legen Sie die Blaubeeren auf den gebackenen Boden und gießen Sie den Belag darüber.
Die Form kommt nun für circa 40 bis 50 Minuten (gehen Sie nach der Farbe) auf mittlerer Schiene bei 180 Grad in den Ofen. Der Käsekuchen sollte die Bräune haben wie auf dem Foto.

Das war es schon. Dazu etwas Sahne. Und bestechen Sie niemanden damit. Höchstens Ihre Liebsten:)

Gutes Gelingen

und viele Grüße

Herr Grün