Dieses Chutney spielte eine Hauptrolle bei dem Gericht »Geröstetes Weißbrot mit Rucola, Orientalisches Rote-Bete-Chutney und gelben Pflaumen«
Zutaten für ca. 2 kleine Gläser à 160 ml (sorry, bei der ersten Version hatte ich mich verschrieben und 2 x 80ml angegeben)
200 g frische Rote Bete (eine mittelgroße Knolle)
200 g Zwiebeln (2 mittelgroße Zwiebeln)
15 g Rosinen oder Sultaninen
3 EL Balsamico
1 EL Olivenöl
50 g Gelierzucker (Ich habe 2:1 Gelierzucker verwendet)
50 g Rohrohrzucker
1 geh. TL mittelscharfes Curry
½ TL frisch gemörserte Kreuzkümmelsamen
1 MS Zimt
Wenn Sie möchten auch noch 1 cm getrocknete Chilischote (je nach Schärfebedürfnis). Später einfach zwischen den Fingern in den Topf zerbröseln lassen.
Zubereitung
Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Rote Bete schälen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann in Würfel – die dann auch ca. 1 cm dick sind.
Alle Zutaten in einen Topf geben und ohne Deckel ca. 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Die Rote Bete Stücke sollen später weich aber bissfest sein. So geben sie später perfekt ihr Aroma frei und gehen nicht in den Gewürzen unter (Rote-Bete-Aroma-Explosion:-). Die Kochzeit kann – je nach Knolle – auch länger dauern. Testen Sie die Würfel zwischendurch. Aber vorsicht: heiß!
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Chutney in Gläser abfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Viele Freude mit diesem Chutney
Herr Grün
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