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Herr Grüns Blaubeer-Mandelkuchen

5. Juni 2020 von Herr Grün 19 Kommentare

Dies war mein Geburtstagkuchen zum vierten Kochlaborgeburtstag. Ein sehr schöner Geburtstag mit einer wunderbaren Überraschung vom Professor. Das war nämlich so gewesen:

Als Professor Caprese ins Kochlabor kam, tat er sehr geheimnisvoll.
»Signor Grün, finden Sie nicht, sie haben dieses Jahr etwas vergessen?« Er lächelte mich an.
Ich wusste, was er meinte und hatte ein wenig ein schlechtes Gewissen. »Ja, ich weiß, was Sie meinen: Der vierte Geburtstag des Kochlabors.« Am 2. Juli 2013 hatte ich das erste Kochlabor-Rezept veröffentlicht: Cantuccini mit Mandeln.« Mir war es wirklich etwas unangenehm. Vergessen hatte ich den Geburtstag also nicht, aber ich hatte so viel zu tun. Mehr als all die Jahre zuvor.
»Machen Sie doch für einen Moment die Augen zu. Aber nicht blinzeln.«
Es raschelte und klapperte hinter meinem Rücken.
»Nun dürfen Sie die Augen öffnen.«
Ach, was ich dann sah, war wirklich herrlich. Ein Buch mit neapolitanischen Rezepten. Nicht gedruckt, sondern handgeschrieben. Alle von Capreses riesiger Verwandtschaft. All den Cousinen, Cousins, Tanten und Onkel, von denen er immer erzählte. Mit ganz vielen Glückwünschen. Außerdem stand da noch ein erleuchteter Globus, den ich mir immer gewünscht hatte und ein Blaubeer-Mandelkuchen. Ich war wirklich sehr gerührt. Wir umarmten uns. Er klopfte mir immer wieder auf die Schulter.
Dann kochte ich Espresso und wir aßen Blaubeer-Mandelkuchen – erzählten uns alte Geschichten. Ein verspäteter aber unvergesslicher Kochlabor-Geburtstag:-)

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»Professor« – Herr Grüns erfrischendes Sommergetränk zum Selbermachen

2. Juni 2020 von Herr Grün 12 Kommentare

»Ihr neues Sommergetränk schmeckt aber außergewöhnlich.« Professor Caprese probierte noch einmal vorsichtig.
Ich beobachtete ihn dabei aufmerksam. Seine Meinung war mir wichtig.
»Ich finde es schmeckt fantastico. Ich mag es.« Er lachte.
Ich war froh.
»Wie werden Sie es nennen?«
»Professor.«
»Professor?«
»Ja, einfach nur Professor. Ich nehme dann noch zwei Professor mit Eis – werden sie in den Bars und Beach Clubs sagen. Das mag ich.«
Da lachte er. Er würde sich noch wundern.

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Himbeertarte mit krossem Mürbeteigboden und Joghurt

29. Mai 2020 von Herr Grün 2 Kommentare

»Dieses Jahr werden sie schön rot und aromatisch«, meinte der Professor beim Nachmittagskaffee in seinem Garten und betrachtete den Himbeerstrauch.
Ich nickte zustimmend.
Letztes Jahr hatte er Schalen mit dicken, roten Himbeeren, die er auf dem Markt gekauft hatte, in Sichtweite des Strauchs gestellt. Das sollte den kleinen grünen Himbeeren Mut machen und sie zur Nachahmung ermuntern. »Pflanzen sind nämlich sensible Lebewesen, Herr Grün.« Das war für den Professor wissenschaftlich gesichert.

Schon nach kurzer bemerkten die Amseln die Vorbild-Himbeeren und futterten sie mit Hingabe. Der Professor gab nicht auf und stellte stattdessen Bilder mit Himbeeren auf, die er auf Holzklötzchen befestigt hatte. Das zog wiederrum die Schnecken an, die erstaunlich artistisch über die Fotos krochen. Jeden Morgen ging er in den Garten, nahm behutsam eine Schnecke nach der anderen von den Fotos und setzte sie, für Schnecken gefühlt sicherlich Meilen weit weg, auf einer Wiese ab, von woher sie sich wieder auf den Weg machten. Eine klassische Sisyphusarbeit.

Zum Kaffee im Garten bei Sonnenschein gab es eine wunderbare Himbeertarte. Bei jedem Bissen verdeckte ich das Tartestück etwas mit der Hand und linste zu den Himbeeren hinüber. Ob sie uns wirklich beobachten? Man weiß ja nie.

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