Spargel mit einer Salbei-Cidresauce und Gruyere sowie Kräuter-Schmarrn
Das ist das vegetarische Hauptgericht meines 3-Gänge-Ostermenüs 2025.
Es gibt auch ein veganes Hauptgericht. Sie finden es hier.
Dieses Gericht erinnert mich an meine Aufenthalte in Freiburg. Eine Stadt, die bei mir mit vielen Erinnerungen verbunden ist. Auf jeden Fall aber auch mit gutem Essen.
Die Sauce fruchtig, cidrig, cremig, karamellig und ich finde, auch schön anzusehen.
Je nachdem, wie Sie den Spargel auf dem Teller drapieren, dosieren Sie auch das Spargel-Saucenverhältnis.
Dazu gibt es Kräuter-Schmarrn. Der ist gar nicht aufwendig zuzubereiten. Und frisch gebacken und in Stücke geschnitten eine wunderbare Begleitung für den Spargel und die Sauce.
Das komplette Ostermenü finden Sie hier.
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Kohlrabi-Crèmesuppe mit Estragon-Croûtons