Der Professor aß von der Blumenkohlsuppe und brummte. Das war eine große Auszeichnung. Ich hatte extra für ihn noch etwas Aceto Balsamico über den Birnen-Sahne-Meerrettich geträufelt.
„Was würden Sie auf eine einsame Insel mitnehmen, Signor Grün?« Er schaute mich fragend an.
Ich überlegte. Das war keine einfache Frage.
Er wartete meine Antwort gar nicht erst ab. »Ich würde Blumenkohl mitnehmen, Birnen, Meerrettich, Walnüsse und Balsamico.« Er strahlte.
So ein schönes Kompliment. Was soll man da noch sagen.
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Gegrillter Halloumi mit frischem Rosmarin und Backofen-Möhren
Um zwei Uhr klingelte es an der Tür. Als ich öffnete, stand Professor Caprese in einem weißen Laboroverall vor mir. Er hatte eine Taucherbrille auf. Ich ließ ihn herein und sagte kein Wort. Ich wusste, was jetzt kam. Einer seiner berühmten Reden.
Er ging im Kochlabor auf und ab und hielt einen Vortrag über das Wahre und Echte, die Ideenlehre und einen chinesischen Roboter mit dem Namen Li Thien, der alle bekannten Ingwergerichte aufsagen und sogar kochen konnte.
Ich schnippelte Möhren für das Abendessen und hörte nicht zu, was ihn nicht störte.
Nach einer Viertelstunde war alles vorbei. Er nahm die Taucherbrille ab und schaute mich an.
»Was gibt es denn heute Abend?«
»Gegrillten Halloumie mit frischem Rosmarin und Backofen-Möhren.«
»Okay. Das hört sich gut an. Sind Sie sauer?«
»Nein.« Ich schüttelte den Kopf. »Kommen Sie um sechs. Und bringen Sie bitte eine Flasche Wein mit.«
»Mach ich. Prima.« Er freute sich und lachte.
Haben Sie Lust auf gegrillten Halloumie und Backofen-Möhren? Sehr minimalistisch und dennoch delikat. Caprese war begeistert.
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Spekulatius-Crème ganz einfach selber machen
Heute kam Luigi alleine zum Nachmittagskaffee ins Kochlabor. Der Professor lötete wohl irgendwas im Keller und hatte keine Zeit. Der kleine Roboter hatte ein kleines Glas mit einer Crème dabei. Er hatte sie selber hergestellt. Ein Brotaufstrich. Bei einem ersten Geruchs- und Geschmackstest stellte sich heraus, dass es Spekulatiuscrème war.
Ich hatte frischen Hefezopf da und strich mir etwas Butter und von der Spekulatiuscrème darauf. Dazu trank ich einen Espresso. Es schmeckte köstlich. Nach gebrannten Haselnüssen, Zimt, Kardamom, Nelken. Durch den zermahlenen Spekulatius war die Konsistenz schön crunchy.
Etwas exzentrisch, aber exzellent.
Ich mochte die Crème und lachte. Luigi wackelte mit dem Kopf. Fuhr die Antennen aufgeregt ein und aus und freute sich.
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