Manchmal, wenn ich ein vegetarisches Gericht vorstelle, denke ich: Schade, dass es keine vegane Variante davon gibt. (Ich koche ja auch vegane Gerichte – aber eben nicht immer). So ging es mir auch bei der vegetarischen Karamellcrème. Sie enthält weiße Schokolade, ein Milchprodukt also. Ich suchte nach einer Lösung und bin sehr glücklich mit dieser: Vegane Karamellcrème mit gebrannten Mandeln. Man kann sie ebenso wie die vegetarische Schwester salzen, mit Thymian würzen oder … die Möglichkeiten sind also unendlich groß. Fast:) Ich gebe ihr auch einen Namen und nenne sie Lotti.
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Hafermürbecracker mit Thymian-Karamellcrème
Gesalzene Karamellcrème selber machen
Kürzlich kaufte ich mir ein Buch, in dem unter anderem beschrieben wurde, wie man Karamellcrème selber herstellen kann. Ein tolles Rezept. Allerdings sollte die Melange aus Milch, Zucker und anderen Ingredienzien circa drei Stunden auf dem Herd köcheln. Oje. Das war mir aber doch zuviel Zeit. Ich beschloss die Sache zu verkürzen und entwickelte eine andere Crème. Das Ergebnis hatte ich dabei vor Augen. Heute möchte ich Ihnen diese gesalzene Karamellcrème vorstellen. Ich denke, sie schmeckt auf Eis, in Tortencrèmes, auf Salzgebäck … es gibt da sehr viele Möglichkeiten.
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