Manchmal, zum Beispiel während Backzeiten, stehe ich am Fenster des Kochlabors und schaue hinaus auf den Garten von Professor Caprese. Er ist unglaublich groß und ohne, so scheint es mir, ein erkennbares System angelegt. Unglaublich, wie viel Blattpetersilie und Liebstöckel in ihm wachsen. Dafür nur zwei Erdbeerstöcke und eine kaum erwähnenswerte Menge an Salat. Manchmal sehe ich Luigi, seinen Roboter, ganz allein Unkraut jäten. Neulich drehte er sich plötzlich um und schaute zu mir hoch. Ich winkte ihm zu, was er erwiderte. Einige Zeit später klingelte es an der Tür. Es war niemand da, aber es lagen je ein Bund Blattpetersilie und Liebstöckel auf der Treppe. Das freute mich sehr und beflügelte meine Fantasie. Das Ergebnis möchte ich Ihnen präsentieren: Die Kräutercrème Luigi. Sie eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, aber auch als Kräutercrème für Gegrilltes oder was immer Ihre Fantasie zulässt.
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Das vegetarische Ostermenü von Herrn Grün
Spargel mit Estragon-Orangen-Sauce und kleinen Kartoffelklößen
Mit diesem Gericht verbinde ich einen Tag in Paris. Eher eine Illusion. Die Sonne scheint. Ein frühlingshafter Wind. Ich sitze vorm Le Rostand gegenüber des Jardin du Luxembourg. Ich habe gerade Spargel bestellt. Mit Klößen und einer Estragon-Orangen-Sauce. Ich freue mich auf die cremige Sauce. Das zarte Aroma des französischen Estragons (es gibt übrigens auch russischen Estragon) – das Feinherbe des Spargels.
Ich gehe im Kopf einen Spaziergang nach, den Hemingway in seinem Buch »Paris ein Fest fürs Leben « beschreibt. Er geht von der Rue du Cardinal Lemoine, in der er mit seiner Familie wohnt, durch den Jardin du Luxembourg zu Gertrude Stein, die in der Rue de Fleurus wohnt und die ihn, wie so oft, eingeladen hat.
Zwischendurch beobachte ich Vorbeigehende. Ihre Kleidung. Wo sie hingehen. Eine Frau verschwindet in einer Patisserie. Ein Mann zeigt in die Ferne. Erklärt seinem Jungen etwas. Ich kann es nicht verstehen.
Ein kleiner Wind spielt auf dem Gehweg vor den Tischen mit einer heruntergefallenen Serviette.
Ein schöner Tag. Gekleidet in luftige Sonne und kaum wahrnehmbaren Blütenduft von Magnolien, Flieder und Narzissen.
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