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Blumenkohl-Haschee mit orientalischem Ofengemüse und Joghurt-Schwarzkümmelküchlein

30. Oktober 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Kopfgereise. Meeresrauschen. Sonnenbilder. Kiesgeknirsche. FlipFlopKlappern. Menschenstimmen im Geflirre.
Lavendelduft auf Tonfliesen. Tagträume am Espressopool. Träume in kühlen Räumen. Wolkenhimmel in Seen.
Aufstieg über Stockeliges auf Zugespitztes. Geschmortes in Gefäßen. Kühles. Fadenhafte Aromen in Mittagshitzen. Schattiges Gedrängel. Blumengedörr. Staubwege. Pfirsiche mit Daumendruck und fest. Olivengestein. Tomatengekrache. Auberginensaft. Currystaub. Kleine Schlangen in mittagsgekühlten Läden. GemüseundMelonenGerüche. Starke Kaffees mit Aufbruchslaune. Tagesplanerei. Dicke Mauern. Kartenmotive und Briefmarkensuche. Erinnerungsweh. Wegfahrende Reiseträume…

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Herr Grün am 6. Oktober 2023 in Münster – Buchvorstellung und Lesung im Lemperhaus

5. September 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Herr Grün im Oktober in Münster

Am 6.10. 2023 werde ich in Münster im Lemperhaus einen ganzen Abend für Sie da sein.

In der sehr schönen Location (Ich habe sie vor einigen Wochen besucht) werde ich mein neues Buch vorstellen, ein bißchen lesen, mit Ihnen plaudern und Sie dürfen mir Fragen stellen. Und: Es gibt 7 Köstlichkeiten aus meinem neuen Kochbuch. Frisch zubereitet aus der hauseigenen Küche.

Der Abend wird moderiert von der Verlegerin Dorothée Kerstiens. Ich freue mich sehr:-)

Ticketpreis für Lesung/ Aperitif / Flying Dinner 39,00 €

Im Ticket sind enthalten:

– 1 Begrüßungsaperitif
– Frisch gebackenes Bateau- Baguette & hausgemachtes Ciabatta
– Mandel- Kohlrabiblatt Pesto
– Orientalisches Rote Bete Chutney
– schwarze & weiße Bohnen auf Salat, mit Datteln…an Pflaumenmus Vinaigrette
– Sizilianischer Eintopf mit Lauch, Tomaten & Kichererbsen
– Cassata- Frozen- Joghurt/ Mandelkrokant/ Zitronat /Orangeat
– Kl. Schokoberge mit Orangenlikör-Kokos-Schokoladencreme

Weitere Getränke zur Bestellung à la carte werden nach Verzehr abgerechnet.

Wir freuen uns auf Euch und einen schönen Abend im Lemperhaus.

Wann? 06.Oktober 2023 ab 18.00 Uhr bis ca. 22.00 Uhr

Wo? Lemperhaus, Jüdefelderstraße 46, Münster

Hier geht es zur Veranstaltungssite: https://genusskaufhaus.de/events-veranstaltungen/

Das Team des Lemperhaus, Dorothée Kerstiens und ich, Herr Grün, freuen uns auf Sie.

Herr Grün kocht Marmelade – Sanddornmarmelade mit Birne und Brombeermarmelade ganz einfach

3. September 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Herr Grün kocht Marmelade – Sanddornmarmelade mit Birne – ganz einfach

Das Marmeladenkochen habe ich eigentlich spät für mich entdeckt. Der Umweg kam eher über die Chutneys. Da faszinierte mich, dass ich ein Chutney so zu bereiten konnte, dass es genau meinen Aromenvorstellungen entsprach. Das schien mir auch bei den Marmeladen verlockend.
Ich hatte vorher schon mal ein Pflaumengelee gekocht, aber diese Rubrik nicht weiter vertieft.

Die ersten Marmeladen kochte ich letztes Jahr bei meinem Aufenthalt in Westjütland in Dänemark. Das kleine, traumhafte Ferienhaus stand direkt hinter den Dünen. Um uns herum unglaublich viele Sanddorn- und Hagebuttenbüsche, was typisch für diese Landschaft ist.
Ich mag Hagebutten – aber der Sanddorn faszinierte mich. Die sonnige Farbe – der glücklich machende Geschmack:-)

Wie ich vor ein paar Tagen erfuhr, schneiden die Profis auf den Plantagen komplette Zweige ab und entfernen dann die Sanddornbeeren – was wohl daran liegt, dass die Sanddornzweige sehr stachelig ist.
Ich hatte die Beeren mit einem Kamm abgestreift und sie durch ein Sieb passiert.
Den Sanddornsaft habe ich mit Gelierzucker 2:1 für ca. 4 Minuten gekocht, etwas Kardamompulver dazugegeben und die Marmelade in Gläser abgefüllt.

Vor ein paar Tagen war ich in Mecklenburg-Vorpommern und habe den Sanddornladen in Wohlenberg besucht.
Die sehr freundliche Inhaberin ist eine richtige Sanddornexpertin. Die Unterhaltung war sehr aufschlussreich.
Sie erklärte mir auch, dass ihr Sanddornsaft auch noch das ganze Öl enthält, was bei vielen Säften nicht mehr der Fall ist.
Leider, so erzählte sie zudem (ich hate es auch irgendwo gelesen), ist der Sanddorn wegen der Trockenheit der letzten Jahre von Pilzen befallen. Darunter leidet die Ernte. Es wird noch geforscht. Deshalb kann ich hier auch nichts Genaueres berichten.
Ich habe also eine Flasche Sanddornsaft (0,5 L) gekauft und gestern Sanddornmarmelade gekocht – und auch etwas Brombeermarmelade.
Ich mag den Geschmack und auch die Farbe von Sanddorn sehr. Ich finde, Sanddorn macht auch etwas glücklich. Bei mir ist das so. Vielleicht ja auch bei Ihnen:-)

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