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Blumenkohl-Haschee mit orientalischem Ofengemüse und Joghurt-Schwarzkümmelküchlein

30. Oktober 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Kopfgereise. Meeresrauschen. Sonnenbilder. Kiesgeknirsche. FlipFlopKlappern. Menschenstimmen im Geflirre.
Lavendelduft auf Tonfliesen. Tagträume am Espressopool. Träume in kühlen Räumen. Wolkenhimmel in Seen.
Aufstieg über Stockeliges auf Zugespitztes. Geschmortes in Gefäßen. Kühles. Fadenhafte Aromen in Mittagshitzen. Schattiges Gedrängel. Blumengedörr. Staubwege. Pfirsiche mit Daumendruck und fest. Olivengestein. Tomatengekrache. Auberginensaft. Currystaub. Kleine Schlangen in mittagsgekühlten Läden. GemüseundMelonenGerüche. Starke Kaffees mit Aufbruchslaune. Tagesplanerei. Dicke Mauern. Kartenmotive und Briefmarkensuche. Erinnerungsweh. Wegfahrende Reiseträume…

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Tiramisu mit Kirschen, Joghurt und Zimt-Kardamom-Keksen

29. Oktober 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

veganes Tiramisu - Herr Grün veganes Weihnachtsmenü 2022

Ich hatte einen Tiramisu zubereitet und erklärte dem Professor mein Vorgehen – Schicht für Schicht.
Ich hörte mit der Beschreibung aber schon nach kurzer Zeit auf. Caprese war nicht bei der Sache und schaute aus dem Fenster.
»Wussten Sie, dass sich in einem kleinen Dorf in der Nähe von Palermo jedes Jahr Menschen treffen, die einen Tiramisu zubereiten und während sie ihn verspeisen, wünschen sie sich ganz fest, dass der Sommer wiederkommt.«
Er schaute weiter aus dem Fenster. Draußen fing es nun an, etwas zu regnen.
Ich kannte diese kleine Professor-Herbst-Theatralik schon.
»Ich denke, nein ich bin mir sicher, dass er wiederkommt.«
Ich stellte ein Glas von meinem Tiramisu neben ihn auf den Tisch und einen extra starken Espresso. So war es ganz sicher.

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Geschmorter Radicchio mit Honigmelone und Pipe Rigate

18. Oktober 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Geschmorter Radicchio mit Honigmelone und Pipe Rigate Der Radicchio gehört zu den Salatsorten, die man immer häufiger in den Gemüseabteilungen sieht. In der Vergangenheit haben ihn viele Menschen wegen der Bitterstoffe gemieden. Aber das hat sich geändert. Ich denke, mittlerweile hat sich herumgesprochen, dass Bitterstoffe sehr gesund sind. Und wer sie nicht mag, kann sie auch durch kurzes Wässern entziehen. Außerdem ist der Radicchio, wie ich finde, nicht nur sehr hübsch sondern hat auch wunderbare Aromen.

In diesem Rezept schmore ich den Radicchio, dadurch verliert er ein bisschen von seinen Bitterstoffen. Gleichzeitig würze ich ihn mit Knoblauch, Ingwer und frisch gemörsertem Kreuzkümmelsamen, was ihm eine orientalische Note gibt. Als Mitspielerin wähle ich die erfrischende Honigmelone – ungekocht und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt.

Die Sauce für die Pipe Rigate (kleine Hörnchennudeln) übrigens aus mit Olivenöl gedünsteter Zwiebel mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Thymian, Sojasauce, Ahornsirup und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Einfach und herzhaft:-)

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