»Was kochen Sie da?« Caprese warf einen kurzen Blick in den Topf und stellte fest: »Spaghetti.«»Nein, das sind Udon-Nudeln.«
»Jemand nennt Spaghetti Udon-Nudeln?«
»Es sind japanische Nudeln. Sie werden aus Weizenmehl aber auch manchmal aus anderen Mehlen gemacht.«
»Also Spaghetti ohne Hartweizengrieß?« Er lachte.
Was soll man da sagen.
Später aß er drei Portionen.
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Länderküchen erzählen viel von den verschiedenen Völkern und den Menschen, was ihre Bedürfnisse sind, was sie bevorzugen, was sie mögen. Sie erzählen von der Vegetation, vom Klima und auch von der Kultur. Ihre Speisen und Zutaten wurden über lange Zeiten immer wieder abgewandelt und verbessert und: In anderen Ländern anders interpretiert. Länderküchen sind völkerverbindend und menschenfreundlich.
Dieser marokkanische Eintopf stammt aus meiner Fantasie. So wie ich ihn mir vorstelle. Mit einer eigens zubereiteten Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Koriandersamen, Curry, Paprika, getrockneter Chilischote, Oregano und Zimt. Mit Paprika, Lauch, Möhren, Kichererbsen, Tomaten, Kidneybohnen und Knoblauch. Und: Mit Kokosmilch. Ich glaube, in Marokko würde man schon etwas schmunzeln, aber mit viel Wohlwollen – auch weil ich mich für ihre Küche interessiere.
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Dieses Post enthält Werbung für die OHNE vegane Frankfurter Würstchen
Anmerkung: Die veganen Frankfurter von die OHNE gibt es in Deutschland noch nicht. Das kann sich aber noch ändern.
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Die Herr Grün Silvestersuppe – eine Kartoffel-Lauchsuppe
Für mich ist das neue Jahr so eine Art Wendepunkt. Man kommt am 31. Dezember an und dann dreht man sich um 180 Grad und alles fängt von vorne an. In etwa wie eine Gondel am Streckenende. Also, das ist mein Bild. So ganz stimmt es natürlich nicht, denn die Zeit geht ja weiter. Aber als fortlaufenden Zahlenstrahl kann ich mir das alles nicht vorstellen.
Als Kind schaute ich manchmal hoch in den Himmel und dachte: »Es geht immer weiter und hat kein Ende. Es geht immer weiter und hat kein Ende.« Dann wurde es mir oft etwas schwindlig.
Während ich so über dieses und jenes nachdachte, aß Caprese probeweise von der Silvestersuppe.
»Wie schmeckt denn die Suppe?«
»Sehr gut. Ich mag sie.« Er lachte und wischte sich den Mund genüßlich mit einer Serviette ab.
Er schaute mich dabei an und schmunzelte.
Euch allen ein erfolgreiches, gesundes und herziges 2024.
Vom Professor, Luigi und mir Herrn Grün.
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