Veganer Frozen Yogurt mit gebrannten Mandeln und Ahornsirup – ohne Eismaschine selber machen

Ich hatte keine Ahnung, wie Soja Joghurt gefroren schmeckt. Aber ich experimentiere so gerne:) Und: die vegane Variante sollte ohne Zucker sein. Also wählte ich Ahornsirup. Die gebrannten Mandeln geben diesem Froyo den Pfiff. Mh – sagt man das so? Eine Redewendung wie aus einer anderen Zeit. HaHa. Aber es stimmt. Na? Frozen Yogurt mit gebrannten Mandeln und Ahornsirup und ganz ohne Zucker. Was meinen Sie?

Zutaten für circa 2 Portionen

500 g Soja Joghurt

1 TL etwas Zitronensaft

70 g Mandeln

50 ml Ahornsirup für den Joghurt

2 EL Ahornsirup für die Mandeln

Zubereitung

Die Mandeln grob hacken und in eine erhitzte, beschichtete Pfanne geben. Wenn Sie den Röstduft riechen, 2 EL Ahornsirup dazugeben und etwas weiterrösten. Dabei immer rühren. Die Mandeln dürfen nicht schwarz werden. Nein!:) Die Mandeln sofort auf einen Teller geben – sonst verbrennen sie eventuell in der Pfanne. Das wollen wir nicht.

Den Joghurt mit den 50 ml Ahornsirup und 1 TL frischem Zitronensaft gut vermischen und in eine kleine Auflaufform geben. Ab damit ins Gefrierfach. Circa 3 Stunden muss er da stehen. Alle 20 Minuten mit einem Löffel gut und kräftig umrühren, damit sich keine Kristalle bilden. Wenn er etwas steif ist, geben Sie die gerösteten Mandeln dazu. Gut umrühren. Wenn er noch fester ist (also nach circa 3 Stunden), können Sie ihn servieren. Vielleicht ein paar gebrannte Mandeln obenauf – mit etwas Ahornsirup?

Wichtige Anmerkung: Der Frozen Yogurt ist so konzipiert, dass er nach der Umrühr- und Gefrierfachphase gegessen werden sollte. Über Nacht im Gefrierfach bspw. wird er Kristalle ansetzen.
Bevor Sie ihn servieren, können Sie ihn ruhig noch ein paar Minuten draußen stehenlassen, bis er die Cremigkeit erreicht hat, die Sie sich wünschen.

Gutes Gelingen und berichten Sie mir:)

Viele Grüße von Herrn Grün