Gebratener Grüner Spargel mit Estragon-Marsala-Sauce auf Omelette

Gebratener Grüner SpargelProfessor Caprese und ich saßen am offenen Fenster, tranken Espresso und schauten uns Spargelbilder an. Caprese war ganz angetan.
»Wissen Sie, Signor Grün, ich kann mir eine französische Variante gut vorstellen. Grüner Spargel in Stücke geschnitten, gebraten und mit…« An dieser Stelle machte er einige Pinselstriche in die Luft und spitzte dabei die Lippen so nach vorne. Er glaubt fest, dass das typisch französisch ist. Am besten kann man diese Lippenbewegung nachmachen, wenn man mehrmals hintereinander Choucroute [Schukrutt] sagt. Na ja, wie auch immer. Ich überlegte mir ein Französisches Spargelrezept … und der Professor war verzückt.
Na, was denken Sie? Lust auf gebratenen Grünen Spargel in einer pikanten, cremigen Estragon-Marsala-Sauce mit einem Klecks Senf?

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Frozen Yogurt mit Kokos-Mandelkrokant und frischen Erdbeeren

FrozenYogurtErdbeeren Professor Caprese war beim Nachmittagskaffee nachdenklich. Er hatte bisher nur zwei Stück von meinem Zitronen-Mandelkuchen gegessen. Das war schon etwas besorgniserregend.
»Ob sich Erdbeeren und Bohnen miteinander verstehen?«, meinte er nach einer Weile.
»Mh – wie kommen Sie darauf?«
»Ich weiß nicht. Ich stelle mir diese Frage einfach. Erdbeeren und Bohnen? Blumenkohl und Blattpetersilie? Auberginen und Kohlrabi? Äpfel mit Himbeeren? Sie kochen doch oft mit den unterschiedlichsten Zutaten. Was meinen Sie?«
Natürlich passen einige Aromen einfach nicht zusammen, obwohl es interessante Mischungen gibt. Ich dachte an mein Spargelgericht mit Blaubeeren oder den Knoblauchkrokant.
Manchmal beobachte ich tatsächlich, dass sich einige Zutaten lieber mögen und sich deshalb auch besser kombinieren lassen. Es gibt diese unsichtbare Anziehungskraft. Manche Zutaten sind zu Beginn etwas schüchtern. Dann nähern sie sich vorsichtig an.
Die Frage des Professor inspirierte mich zu diesem Dessert. Und ich muss sagen: Frozen Yogurt, Mandeln, Kokos und Erdbeere – da knistert es ganz schön:)

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Orientalische Rolls mit Couscous, pikanter Orient-Sauce und Minz-Tomaten-Salat

vegetarische Orientalische Rollsorientalische GewürzmischungProfessor Caprese hatte Luigi zu einem Roboter-Kongress nach Marokko mitgenommen. Seit der kleine Roboter zurück war, malte er im Kochlabor stundenlang orientalische Gerichte. Dutzende von Zeichnungen. Wunderschön. Das Kochlabor war allerdings übersät damit. Ich schaute mir einige davon abends, nach dem Aufräumen des Kochlabors, einmal genau an. Ein Gericht gefiel mir besonders gut. Heute habe ich es nachgekocht. Obwohl Luigi ja nichts essen darf, war er begeistert. Das Malen hat er nun eingestellt. Da bin ich auch etwas froh.
Haben Sie Lust auf ein orientalisches Gericht?

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