Herr Grün kocht. Vegetarisch, veganer Foodblog.

Risotto mit gebratenen Pilzen, gerösteten getrockneten Tomaten und etwas Sauvignon Blanc

13. September 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Risotto mit gebratenen Pilzen und getrockneten Tomaten und etwas Sauvignon Blanc

Um 11 Uhr sah ich den Professor auf seinem Hausdach sitzen. Er reparierte die alte Antenne, die eigentlich gar nicht angeschlossen war.
»Es ist nur für die Vögel, sie müssen doch irgendwo sitzen«, meinte er einmal.
Und tatsächlich sah ich auf den rostigen kleinen Stangen, gerade im Spätsommer und zum Herbstanfang, einige Vögel sitzen. Krähen, Elster, Tauben und auch mal ein paar kleinere Vögel wie Blaumeisen und Sperlinge.
Ich mag am liebsten Rotkehlchen. Sie sind so winzig, und neugierig sind sie auch. Ich glaube, sie beobachten Menschen. Manchmal, wenn ich das Haus verlasse, sitzt eines auf meinem Rad, das am Zaun des Hauses angeschlossen ist und schaut mich mit leicht gedrehtem Kopf an.

Gegenüber auf dem Hausdach schepperte es. Caprese war der Hammer aus der Hand gefallen und mit Geratter über die Ziegeln in die Regenrinne geschlittert. Er fluchte auf Italienisch.
»Kommen Sie heute zum Essen? Es gibt Risotto«, rief ich ihm, vom Malheur ablenkend, zu.
Er nickte und winkte zur Unterstreichung.

Ich schloss das Fenster.
Im Kochlabor duftete es nach verdampftem Wein, nach Fäden von Blattpetersilie, geschmorten Pilzen und gerösteten getrockneten Tomaten.

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Die Herr Grün Rote-Bete-Bohnen-Burger – außen schön kross und innen saftig

8. September 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Die Herr Grün Rote-Bete-Bohnen-Burger – außen schön kross und innen saftig – etwas spicy

»Find die Örga wiklich aus Rohda Bfede und Bohne?« Ein Sonnenstrahl des wunderbaren Spätsommers spielte auf den Ketchup-Mundwinkeln des Professors. Er schaute mich mit großen Augen an und erwartete offensichtlich eine Antwort.
Ich nickte. War etwas wortkarg, weil ich den plötzlich zurückgekehrten Sommer genießen wollte. So ein Glück war das.
Ich blinzelte in die Sonne und beobachtete Caprese, wie er sich einen zweiten Burger auf den Teller legte. Er sah so zufrieden aus.

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Auberginen-Involtini mit Salbei-Ricotta und Datteln in Marsalasauce

6. September 2023 von Herr Grün 6 Kommentare

Heute brachte Professor Caprese ein leeres Marmeladenglas mit, das mit einem Aufkleber versehen war. Was darauf stand, wollte er mir noch nicht sagen.
»Zuerst möchte ich Ihnen eine Geschichte erzählen. Ein Ingenieur, der aus Umbrien stammte, nennen wir ihn Luca, arbeitete einige Jahre in Finnland in einem Wasserkraftwerk. Es gefiel ihm gut. Die Arbeit machte ihm Spaß. Aber er hatte auch Heimweh. Ganz starkes Heimweh. Sie wissen schon.« Er schaute mich fragend an. Ich nickte.
»Also, Luca hielt das Heimweh nicht mehr aus und ging zum Arzt. Der gab ihm den ungewöhnlichen Rat, bei jedem Umbrienbesuch ausreichend leere Marmeladengläser dabei zu haben. Immer wenn ein schöner Moment da war, sollte er eines der Gläser aufschrauben, den Duft auffangen, sich das Gefühl dazu merken, das Glas schnell wieder zuschrauben und beschriften. Diese Gläser solle er mitnehmen nach Finnland. In Zeiten starken Heimwehs solle er eines der Gläser öffnen und sich mit dem Duft an den Moment erinnern.«
Der Professor stoppte, erzählte nicht weiter.
»Warum erzählen Sie die Geschichte nicht weiter?«
Er zeigte mir die Beschriftung des Marmeladenglases, das er mitgebracht hatte. Darauf stand: 18. Juli 2014. Nusskuchen und Espresso mit Herrn Grün. Wundervoll.
Er schraubte das Glas auf und hielt es mir hin. Ich konnte nichts riechen. Kein Duft von Kuchen und Espresso.
»Nichts.« Ich schüttelte den Kopf.
Er verabschiedete sich.
Ich dachte lange darüber nach und hatte eine Lösung. Man musste ein Essen zu einer Stimmung kochen. Das war die Lösung. Würde man es wieder kochen, wären auch die Erinnerungen da.
Heute habe ich Auberginen-Involtini mit frischem Salbei zubereitet. Ich hatte dieses Gefühl, den Sommer festhalten zu müssen. Kennen Sie dieses Gefühl?
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