Herr Grün kocht. Vegetarisch. Und manchmal auch vegan.

Spargel mit Blaubeeren, leicht karamellisierter Butter und kleinen Schnittlauch-Pfannkuchen

9. Mai 2019 von Herr Grün 11 Kommentare

»Ja! Ja! Herr Grün. Fantastico. Damit werde ich gewinnen. Ganz sicher.« Professor Caprese lief die ganze Zeit mit einer Stoppuhr um mich herum und schrieb zwischendurch etwas auf einen Zettel.
Ich konzentrierte mich vollends auf mein Gericht: Spargel mit Blaubeeren, leicht karamellisierte Butter und kleine Schnittlauch-Pfannkuchen. Es musste alles ganz schnell gehen. Das war eine der Bedingungen des Wettbewerbs: Einfach, schnell und raffiniert. Caprese nahm nämlich an einem Kochwettbewerb in dem wunderschönen Städtchen Pitigliano in der Toskana teil.
Also, er war auch beim Essen des Gerichtes sehr überzeugt, das merkte ich an seinem Schweigen und diesem kaum hörbaren und unnachahmlichen Brummen. Brrrrrrrrr. Brrrrrrrr …
Ob Sie es auch einmal probieren?

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Herr Grüns Fettuccine mit Schnittlauch-Sauce

2. Mai 2019 von Herr Grün Kommentar verfassen

Während meiner Kindheit hatten meine Eltern so viel Schnittlauch im Garten, dass wir manchmal sogar Schnittlauch-Salat damit zubereiteten. Schon damals mochte ich Schnittlauch sehr und hatte es fest in mein Kochherz geschlossen.
Und auch heute noch mag ich die zurückhaltende, frische und lauchige Note. So können Sie bei diesem Pasta-Gericht auch mal mehr Schnittlauch dazugeben und es wirkt dennoch nicht aufdringlich. Die Schnittlauch-Aromen spielen mit den Fettuccine auf wunderbare Weise.

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Kartoffelsalat Rørvig mit saurer Gurke, Schnittlauch, gerösteten Zwiebeln und selbstgemachtem Honigsenf

30. April 2019 von Herr Grün 2 Kommentare

»Wenn Sie in Rørvig sind, können Sie ein Zeichen setzen«, meinte der Professor noch bei der Verabschiedung.
›Ein Zeichen setzen‹. Ich dachte während der ganzen Hinfahrt darüber nach, was er gemeint haben könnte.
Heute fiel mir der Satz wieder ein, und ich wusste sofort, was zu tun war. So entstand dieser Kartoffelsalat.
Morgen ist ja der 1. Mai. Der perfekte Tag für einen neuen Kartoffelsalat.
Ich winke Ihnen und dem Professor von der dänischen Küste aus zu. Die Dänen sagen übrigens auch Kartoffelsalat. Ab jetzt vielleicht sogar Kartoffelsalat Rørvig. Vi ses – bis bald!

»Hvis du er i Rørvig, kan du sende en besked,« sagde professoren som han sagde farvel.
> Indstil et tegn <. Jeg tænkte på, hvad han mente under hele turen.
I dag kom sætningen tilbage til mig, og jeg vidste straks, hvad jeg skulle gøre. Sådan kom denne kartoffelsalat til at være.
I morgen er 1. maj. Den perfekte dag til en ny kartoffelsalat.
Jeg vinker til dig og professoren fra den danske kyst. I øvrigt siger danskerne også kartoffelsalat. Fra nu af måske endda kartoffelsalat Rørvig. Vi ses snart!
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