Herr Grün kocht. Vegetarisch, veganer Foodblog.

Joghurt-Schwarzkümmelküchlein aus der Pfanne mit Curry-Linsen in Öl und Zitronen-Meerrettich

3. März 2023 von Herr Grün 2 Kommentare

Heute wirkte der Professor doch recht abwesend.
»Ob man in die Schwarzkümmelküchlein auch kleine Zettel einbacken könnte?«, meinte er und schaute mich fragend an.
»Kleine Zettel in die Küchlein? Mh… Warum wollen Sie das machen?«
»Na ja, es hätte einen schönen Überraschungseffekt. Man könnte aufbauende Botschaften auf die Zettel schreiben.«
»Was denn zum Beispiel?« Ich konnte mir ein Lachen verkneifen.
»Zum Beispiel: Ihre Küchlein mit den Linsen schmecken toll.« Er lächelte.
»Das ist sehr nett von Ihnen. Vielen Dank! Aber Zettel ins Essen… Womöglich schluckt man die dann unter.«
Er nickte verständnisvoll und ich sah ihm an, dass er schon wieder woanders war. Ein typisches Anzeichen für Heimweh, das ihn oft in den kälteren Monaten überkam.

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Gefüllte Paprika – mit Hirse, Walnüssen und Feta auf Tomaten-Rotweinsauce

28. Februar 2023 von Herr Grün 2 Kommentare

Gefüllte Paprika – mit Hirse, Feta, Walnüsse und Feta – auf Tomaten-Rotweinsauce »Reichen Sie mir jetzt bitte die große Pinzette«, nuschelte der Professor unter seiner viel zu engen Taucherbrille. Warum er sie trug, war mir nicht klar, denn wir arbeiteten hier ja nur mit Paprika, Lauch und Frühlingszwiebeln. Er trug auch einen dunkelgrünen Kittel. Das unterstrich das Laborige. Als Assistent war ich nur normal bekleidet.
Es war schon Mitternacht und wir pflanzten im Kochlabor gerade den gefühlt fünfzigsten Paprikastrunk mit den kleinen Samen in eine kleine Blechdose mit frischer Erde.
Ich hatte gelesen, dass Paprika Anfang Mai gezogen und dann Mitte Mai in den Garten verpflanzt wird.
Mir war nicht klar, ob der Professor das wusste – schließlich hatten wir erst April.
Die Lauch- und Frühlingswurzeln wuchsen in ihren Töpfchen schon recht gut. Ich war fasziniert.
Ich werde in Zukunft noch weiter von unseren Versuchen berichten:-)

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Vegane Orientalische Blumenkohl-Wirsingarte mit Käse überbacken

24. Februar 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Dieses Post enthält Werbung für die OHNE vegane Almscheiben

Das erste Produkt, das ich von die OHNE kennenglernt hatte, war der Aufschnitt »Gurkerl Extra« mit Gurkenstücken, den ich super fand. Eine Reihe von Produkten schloss sich an, die in Österreich allesamt sehr erfolgreich wurden. In Deutschland waren einige Produkte nicht erhältlich.
Nun stellt die OHNE das ganze Sortiment auf vegan um. Deshalb zeige ich euch heute auch ein Rezept mit den Almscheiben im Goudastyle. »Herr Grün, kochen Sie damit, was Sie wollen«, hieß es aus Wien. Ich war gespannt. Veganer Käse – ohoh. Ich fand die Almscheiben aber schon im Rohzustand hervorragend. Schön frisch. Cremig.
In meinem Gericht, das ich heute vorstelle, habe ich eine Blumenkohl-Wirsing-Tarte mit den Almscheiben überbacken. Bei 200 Grad. Und bin begeistert. Schön cremig und krustig.
Habt noch etwas Geduld, das ganze vegane Sortiment gibt es demnächst in Deutschland. Und in meinem Kochlabor sowieso – mit neuen Gerichten.

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