Archiv für März 2017

Vegetarische Köfte mit Minz-Joghurt, Reis und Tomaten-Gurken-Salat

31. März 2017 von Herr Grün 1 Kommentar

Professor Caprese hatte heute ein türkisches Kochbuch mitgebracht. Er tat sehr geheimnisvoll.
»Können Sie denn Türkisch? Das wusste ich gar nicht.« Ich war erstaunt.
»Ein wenig. Nicht viel. Eigentlich kein Wort.« Er lachte. »Aber die Fotos sind schon beachtlich. Schauen Sie mal – diese Köfte. Sind sie nicht herrlich.«
Ich schaute mir das Foto näher an. Köfte mit Joghurtsauce, Reis und Tomatensalat. Das sah wirklich sehr gut aus.
»Es gibt in der Türkei über 290 Köfte-Rezepte. Der Name kommt aus dem Persischen – Kufteh. Das heisst Zerstampftes. Na ja, so zerstampft schauen sie gar nicht aus. Sie werden mit Kreuzkümmel und noch ein paar anderen Gewürzen zubereitet. Ob es auch vegetarische Köfte gibt?« Er schaute mich fragend an. Nun hatte er mich. Das wusste er. Ich konnte an nichts mehr anderes denken. Ich musste vegetarische Köfte entwickeln.

Dieses Rezept ist übrigens auch das Rezept des Monats im April-Magazin von Alnatura.

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Milchreis mit selbst gemachter Mandelmilch (oder Hafermilch), Vanillemark und Tonkabohne

27. März 2017 von Herr Grün 6 Kommentare

Als kleiner Herr Grün aß ich gerne Milchreis. Mein Leibgericht. Meine Mutter kochte einen riesigen Topf davon. Nach zwei Tellern wurde mir ganz heiß. Dem Genuss musste alles untergeordnet werden. Nach vier bis fünf Tellern war aber Schluss. Mehr ging nicht. Ich war glücklich. Hätte man mich damals gefragt, ob ich gerne Milchreis mit Mandelmilch probieren wolle, hätte ich heftig protestiert. Heute weiß ich, dass er genauso gut schmeckt. Mit pürierten Datteln gesüßt und mit Vanillemark aromatisiert. Milchreis, ein Fest fürs Leben. Sie wollen alles genau wissen?

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Spaghetti mit Tomatensauce und selbst gemachtem Bärlauchpesto

17. März 2017 von Herr Grün 3 Kommentare

Ich hatte einen großen Strauß Bärlauch auf dem Markt gekauft. Als Caprese zum ersten Mal Bärlauch sah, war er skeptisch. Das sähe ja aus wie Maiglöckchen und die seien giftig. Als er aber das Bärlauchpesto probiert hatte, war er nicht mehr zu stoppen. Ich müsste doch unbedingt Spaghetti mit Bärlauchpesto zubereiten. Vielleicht mit ein paar Tomaten. In der italienischen Küche sei Bärlauch nicht mehr wegzudenken. Das hatte ich allerdings noch nie gehört. Ich schaute nach, was Bärlauch auf Italienisch heisst – aglio orsino. Ein schöner Name.

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