Ich hatte einen großen Strauß Bärlauch auf dem Markt gekauft. Als Caprese zum ersten Mal Bärlauch sah, war er skeptisch. Das sähe ja aus wie Maiglöckchen und die seien giftig. Als er aber das Bärlauchpesto probiert hatte, war er nicht mehr zu stoppen. Ich müsste doch unbedingt Spaghetti mit Bärlauchpesto  zubereiten. Vielleicht mit ein paar Tomaten. In der italienischen Küche sei Bärlauch nicht mehr wegzudenken. Das hatte ich allerdings noch nie gehört. Ich schaute nach, was Bärlauch auf Italienisch heisst – aglio orsino. Ein schöner Name.

Zutaten für 2 Personen

Für das Pesto

Bitte 1 Portion Bärlauchpesto zubereiten. Wie das ganz einfach geht, zeige ich hier.

Für die Tomatensauce

4 Tomaten
4 bis 6 EL Olivenöl
Salz
schwarzer frisch gemahlener Pfeffer

Für die Spaghetti

Ich rechne für eine Person (mittelgroße Portion) 140 g.
Kochen Sie also gerne 280 g.

Zubereitung

Die Spaghetti kochen.

Die Tomaten in große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten.
Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich mag es pur – also ohne Kräuter –  sehr gerne, damit man das Bärlauchpesto auch gut schmeckt:)

Finish

Die Spaghetti auf die Teller verteilen. Die Tomaten mit dem Öl darüber geben. Nun noch einen großen Klecks Bärlauchpesto. Et voilà.

Bei Herrn Grün gibt es ganz viele Bärlauch Gerichte:

Frühlingssandwich mit Bärlauch

Bärlauchcrème

Viele Grüße aus dem Kochlabor

von Herrn Grün