Der Professor war für ein paar Tage in Neapel gewesen – Verwandtschaftsbesuch. Zwischendurch hatten wir telefoniert und er erwähnte immer einmal wieder seinen Neffen Matteo, der in Neapel wohl ein bekannter Bäcker geworden war.
Ich hatte mir für Capreses Rückkehr einen besonderen Kuchen ausgedacht – mit Johannisbeeren. Glutenfrei sollte er sein, mit einem krossen Boden und innen schön frisch. Deshalb hatte ich auch noch Joghurt verwendet.
Ich nannte den lütten Johannisbeer-Kuchen ›Matteo‹. Das würde den Professor sicherlich freuen.
…
Dinkel-Spaghetti mit Zwiebeln, Tomaten, frischem Basilikum und Kalamata-Oliven
Manchmal schaue ich im Kochlabor nach, was noch so da ist – und schwupps. Klar, eine Grundstimmung muss schon da sein. Und heute war es Pasta.
Dinkel-Spaghetti mochte ich früher nicht so, aber sie haben sich erstaunlich verbessert. Ich habe diese al dente gekocht – und fand sie super.
…
Grieschische Gewürzpaste
Diese Gewürzpaste benötigte ich für das Gericht »Griechisches Sandwich mit Gyros, Feta, Tomaten und Gurke und einer eigens hergestellten Gewürzpaste«
Zutaten für eine kleine Portion (reicht für ca. 1 Gericht)
4 Knoblauchzehen
2 TL Oregano
2 TL Thymian
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Gewürzmischung
Den Knoblauch in Würfelchen schneiden.
Alle Gewürze und den Knoblauch in einen Mörser geben und vermörsern:-)
Dann noch mit 1 EL Olivenöl gut vermischen.
Viel Freude mit dieser Gewürzmischung
Herr Grün