Diese Mini-Rosinenbrötchen backen wir oft im Kochlabor zum Frühstück.
Sie haben keine Gehzeit – weil mit Quark-Ölteig.
Die Backzeit beträgt nur ca. 20 Minuten.
Von der Konsistenz ähneln sie Scones.
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Brotzeit mit vegetarischem Aufschnitt, Pesto all’arrabbiata und Gewürzgurkenrelish
Dieses Post enthält Werbung für den vegetarischen Aufschnitt von die OHNE.
Die OHNE Gurkerl Extra und Chili Extra.
»Was heisst Brotierre? Was soll das sein?«
Der Professor versuchte beim Scrabbeln mal wieder zu schummeln. Typisch.
»Ich weiß nicht, was Brotierre ist, aber ich kenne das Wort.«
»Aus welcher Sprache stammt es?«
»Aus dem Französischen – denke ich.« Er rieb sich das Kinn. Das linke Auge zuckte unmerklich aber verräterisch.
»Ich denke, Sie meinen Brot-Sommelier. Brotierre gibt es nicht. Klar, das googlen jetzt beim Scrabbeln auch andere Schummler und sagen: Da steht Brotierre. Ein gewisser Herr Grün und ein Professor Caprese verwenden es.«
»Ich bin mir aber sicher, dass es das Wort gibt.«
Im Herbst spielen Caprese und ich oft Scrabble im Kochlabor. Vorab gibt es eine Brotzeit.
Das Rezept habe ich mal aufgeschrieben.
Das Brot können Sie kaufen oder selber backen. Ich habe zwei Brotsorten aus meinem Rezepte-Archiv als Vorschlag zum Rezept geschrieben:-)
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Leicht spicy Quitten-Chutney
Ich mag die wunderschöne Form von Quitten, ihre Farbe, die knuffige Textur der Schale.
Gekocht offenbaren sie ihr wunderbares zitrusartiges Aroma.
Ich finde sie eignen sich hervorragend für dieses leicht spicy Chutney.
Bei Herrn Grün gibt es übrigens auch ein Quitten-Tiramisu.
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