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Penne Rigate mit Erbsen, Pilzen und einer Estragon-Marsala-Sauce
Der Professor hatte einen japanischen Kollegen, Herr Honjo, der fast alle Saucen mit Sherry kochte.
»Herr Honjo ist ein sehr netter und höflicher Kollege. Aber diese Sherry-Saucen.« Er schaute etwas betrübt, da er bei ihm oft eingeladen war, wenn er in Kyoto war.
»Mh – vielleicht könnte Sie ihn ja auch einmal einladen und ihm etwas Italienisches kochen. Vielleicht etwas mit einer Marsalasauce«, schlug ich ihm vor.
Marsala ist ein italienischer Likörwein, den ich sehr gerne bei Pasta verwende und den man ganz einfach selber herstellen kann (dazu gibt es auf der Herr Grün Site ein Rezept).
Caprese war beruhigt. Ein paar Wochen später kochte er dieses Gericht mit Penne Rigate für Herrn Honjo. Der war begeistert – und kocht jetzt vieles mit Marsala. Na ja – man kann nicht immer alles im Leben in die (vielleicht) richtigen Bahnen lenken 🙂
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Italienischer Kartoffelsalat mit einer Senf-Basilikum-Vinaigrette und Frankfurtern
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Immer mehr Fleisch- und Wurstersatzprodukte halten Einzug in die Supermärkte. Die Variationen sind vielfältig. Die Qualität nimmt zu. Ein Unternehmen, das aus meiner Sicht aus diesem Angebot herausragt, ist die OHNE. In Österreich schon Marktführer, entdecken auch hierzulande immer mehr Veggies die Produkte von die OHNE.
Mir ist die OHNE über eine TV Dokumentation aufgefallen, die sich mit fleischlosem Aufschnitt beschäftigte. Neugierig kaufte ich die Sorte GURKERL EXTRA (mit Essig-Gurken-Stücken) und war ebenso begeistert. Es gibt ganz viel Produkte von die OHNE – wie zum Beispiel die in diesem Rezept verwendeten Frankfurter – ich führe unter dem Rezept einige davon auf und es gibt auch einen Link zu der die OHNE Site.
Zur Zeit sind die hiesigen Märkte noch nicht so gut bestückt, aber wenn Sie nachfragen, werden die Märkte sich auf diese hervorragenden Produkte einstellen. Außerdem kann man sie auch online bestellen. Wie das geht, erfahren Sie ebenfalls unter diesem Rezept.
An heißen Sommertagen verbringen wir die Abende oft im Garten des Professors.
Mittlerweile besitzt er einen beachtlichen Kräutergarten mit Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei, Zitronenverbene, Estragon, Lavendel und wildem Knoblauch.
Vor einigen Tagen hat Caprese sich einen italienischen Kartoffelsalat gewünscht – aber er sollte unbedingt mit Würstchen sein, wie man ihn hierzulande gerne isst.
Ich bereitete also diesen Kartoffelsalat zu. Den mochte Caprese sehr. Gegen Abend schlief er ein und ich bekam ich ihn nicht mehr wach. Im Garten konnte er ja nicht schlafen und tragen konnte ich ihn auch nicht. Also legte ich ihn in seine Schubkarre und fuhr ihn zu seinem Haus. Dort legte ich ihn auf seine Couch und deckte ihn zu.
Als Belohnung für diese schwere Arbeit habe ich mir anschließend einige Kräuter aus seinem Garten mitgenommen.
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