Diese Nuss-Striezel sind einfach zu backen, weil ohne Hefe und deshalb ohne nennenswerte Gehzeit. Der Teig ruht lediglich 15 Minuten.
Professor Caprese mag sie sehr und besteht darauf, sie selber zu drehen. Sie werden nämlich zweimal um ihren Mittelpunkt gedreht. So erhalten sie ihre eigenwillige Form
Die Füllung unter anderem mit gemahlenen Haselnüssen, Nuss-Nougat-Creme sowie Zimt und Kardamom.
Euch allen einen wunderbares Herbstwochenende:-)
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Professor Caprese brachte mir heute Vormittag Rosenkohl aus seinem Garten vorbei.
»Oh – Rosenkohl mag ich nicht so. Das tut mir leid.«
»Warum? Er schmeckt doch wundervoll.«
Ich kannte Rosenkohl nur mit Kartoffeln und manchmal gab es auch ein paar Mandeln dazu. Das hatte mich geprägt. Ich hatte ihn regelrecht verdrängt. Für mich war er der röhrende Hirsch in der kulinarischen Landschaft.
»So kenne ich Sie gar nicht, Signore Grün. Sonst haben Sie doch immer eine Idee. Kochen Sie den Rosenkohl doch so, wie Sie ihn am liebsten mögen.« Er zwinkerte mir zu.
Der Professor hatte recht. Warum so schnell aufgeben. Man müsste dem Rosenkohl einfach eine Chance geben.
»Kommen Sie heute Abend. Ich habe da so eine Idee.«
Ich sah die ersten Bilder: Tagliatelle mit etwas Kurkuma (ohne Ei und ohne Nudelmaschine zubereitet). Rosenkohlblätter in Butter gedünstet. Dazu eine Zitronen-Kümmel-Sauce. Was meinen Sie? Haben Sie Lust?
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Diese Mini-Rosinenbrötchen backen wir oft im Kochlabor zum Frühstück.
Sie haben keine Gehzeit – weil mit Quark-Ölteig.
Die Backzeit beträgt nur ca. 20 Minuten.
Von der Konsistenz ähneln sie Scones.
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