Soulfood | - Part 3

Gefüllte Paprika – mit Hirse, Walnüssen und Feta auf Tomaten-Rotweinsauce

28. Februar 2023 von Herr Grün 2 Kommentare

Gefüllte Paprika – mit Hirse, Feta, Walnüsse und Feta – auf Tomaten-Rotweinsauce »Reichen Sie mir jetzt bitte die große Pinzette«, nuschelte der Professor unter seiner viel zu engen Taucherbrille. Warum er sie trug, war mir nicht klar, denn wir arbeiteten hier ja nur mit Paprika, Lauch und Frühlingszwiebeln. Er trug auch einen dunkelgrünen Kittel. Das unterstrich das Laborige. Als Assistent war ich nur normal bekleidet.
Es war schon Mitternacht und wir pflanzten im Kochlabor gerade den gefühlt fünfzigsten Paprikastrunk mit den kleinen Samen in eine kleine Blechdose mit frischer Erde.
Ich hatte gelesen, dass Paprika Anfang Mai gezogen und dann Mitte Mai in den Garten verpflanzt wird.
Mir war nicht klar, ob der Professor das wusste – schließlich hatten wir erst April.
Die Lauch- und Frühlingswurzeln wuchsen in ihren Töpfchen schon recht gut. Ich war fasziniert.
Ich werde in Zukunft noch weiter von unseren Versuchen berichten:-)

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Vegane Orientalische Blumenkohl-Wirsingarte mit Käse überbacken

24. Februar 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Dieses Post enthält Werbung für die OHNE vegane Almscheiben

Das erste Produkt, das ich von die OHNE kennenglernt hatte, war der Aufschnitt »Gurkerl Extra« mit Gurkenstücken, den ich super fand. Eine Reihe von Produkten schloss sich an, die in Österreich allesamt sehr erfolgreich wurden. In Deutschland waren einige Produkte nicht erhältlich.
Nun stellt die OHNE das ganze Sortiment auf vegan um. Deshalb zeige ich euch heute auch ein Rezept mit den Almscheiben im Goudastyle. »Herr Grün, kochen Sie damit, was Sie wollen«, hieß es aus Wien. Ich war gespannt. Veganer Käse – ohoh. Ich fand die Almscheiben aber schon im Rohzustand hervorragend. Schön frisch. Cremig.
In meinem Gericht, das ich heute vorstelle, habe ich eine Blumenkohl-Wirsing-Tarte mit den Almscheiben überbacken. Bei 200 Grad. Und bin begeistert. Schön cremig und krustig.
Habt noch etwas Geduld, das ganze vegane Sortiment gibt es demnächst in Deutschland. Und in meinem Kochlabor sowieso – mit neuen Gerichten.

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Wurzello – das Wurzelbrot von Herrn Grün – ganz einfach. Mit Thymian und Selleriesamen.

22. Februar 2023 von Herr Grün 2 Kommentare

Wurzello – das Wurzelbrot von Herrn Grün – ganz einfach. »Wir könnten ja auch mal ein Wurzello backen«, meinte der Professor beim gestrigen Nachmittagsespresso.
Ich war erstaunt, weil ich nicht wusste, was ein Wurzello ist – ahnte aber etwas.
»Was ist ein Wurzello?« Ich hakte lieber noch einmal nach.
Er machte mit beiden Händen eine Drehbewegung. »Ein Brot. Ich habe es auf dem Wochenmarkt gesehen.« Er grinste.
Er meinte also ein Wurzelbrot. Das hatte ich noch nie gebacken.
»Warum nennen Sie es Wurzello?«, fragte ich noch.
»Das weiß ich nicht. Was denken Sie? Ich mag den Namen.« Er grinste mich an.
Er hatte recht. Wurzello – ich mochte den Namen auch.
Ich habe im Kochlabor etwas experimentiert und dieses Wurzelbrot entwickelt.

Es ist schnell und einfach zu backen – und mit Thymian und Selleriesamen.
Die Selleriesamen habe ich im Kräuterladen gekauft und wusste eigentlich noch nicht, was ich damit mache. Sie rochen aber so gut.
Im Brot erzeugen sie einen ganz eigenen Geschmack. Ich finde, man sollte das Wurzello unbedingt einmal mit den Selleriesamen backen – das gibt ihm etwas ganz Besonderes – finde ich:-)

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