Kartoffelplätzchen mit dänischem RoteBete-Apfel-Gurken-Salat
Das Jahr ist zu Ende und hej – wir haben ganz schön was erlebt hier im Kochlabor. Manchmal ging alles super gut und manchmal eben nicht so. Ich denke, das war bei euch nicht anders:-)
Dieses Gericht habe ich mir für Silvester (oder was immer ihr auch feiern wollt) ausgedacht.
Man kann es festlich angehen oder ganz einfach die Kartoffelplätzchen auf einem Teller und den Salat in einer Schüssel…Es ist euer Fest:-) Viele Grüße vom Professor, Luigi und mir. Kommt gut ins Neue Jahr. Wir wünschen euch Glück und Gesundheit. Bis nächstes Jahr:-)
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DoDo-Suppe mit Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Ingwer, Champignons, Curry und Kokosmilch
»Die Menschen streiten sich an Weihnachten viel – sagen die Wissenschaftler«, der Professor schaute von der Zeitung auf.
»Soso, die Wissenschaftler. Um was geht es denn bei den Streits?« Ich kannte dieses Thema. Menschen streiten sich halt und an Weihnachten besonders, weil sie da zusammenkommen. Eine gute Streit-Gelegenheit also. Ich finde es normal. Ein Streit kann ein klärendes Gewitter sein. Danach geht es weiter.
Der Professor las vor, was die Wissenschaftler meinten, aber ich war mit den Gedanken schon ganz woanders. Ich hatte von einer Medizinfrau in Brasilien gehört, die Streitenden, bei denen keine Ruhe einkehren wollte, eine Suppe kochte. Die Suppen waren jedes Mal anders. Die Gewürze individuell auf die Temperamente der Teilnehmer abgestimmt.
Die Beteiligten sollten die Suppe essen und mindestens 30 Minuten dabei schweigen. Das war die Bedingung. Danach war der Streit wie weggeblasen. Verschwunden. Die Menschen gingen glücklich und zufrieden nach Hause. Es funktionierte fast immer.
Ob ich dem Professor und mir auch einmal eine Suppe kochen sollte? Da war so eine Sache im Sommer… Aber das ist eine andere Geschichte.
Die Suppe dafür habe ich mir auf jeden Fall schon einmal ausgedacht:-) … und ich nenne sie DoDo-Suppe.
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Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2019
In aufregenden Zeiten freuen sich viele auf entspannte Feiertage. Im Schnee spazieren gehen, den es hoffentlich gibt, sich über vergangene Ereignisse unterhalten, gemeinsam kochen oder einfach nur ganz viel schlafen. Ich freue mich immer sehr darauf. Aber es ist auch eine Herausforderung, sich ein vegetarisches oder veganes Weihnachtsgericht für eine Familie oder eine größere Gruppe auszudenken, das wissen Sie sicherlich selbst. Es muss alles gut ausgedacht sein. Die Zutaten sollen nicht so exotisch sein und leicht erhältlich – von der Großstadt bis zum kleinsten Ort.
Mit Weihnachten verbinden viele auch besondere Aromen und Düfte. Deshalb habe ich mich beim Hauptgang für eine Mischung aus geschmortem Gemüse der Saison entschieden. Erdige Rote-Bete-Scheiben und Karottenstücke, begleitet von angerösteten Zwiebeln, Champignons und kleinen Kartoffelhälften, in einer Aromawolke aus Thymian, Zimt, Kardamom, Nelke und Pflaumenmus. Zu dem Ofengemüse gibt es Hirse mit Kokosmilch und Kardamom.
Mit diesem Weihnachtsmenü wünschen wir – Professor Caprese, Luigi und ich – Ihnen wunderschöne Weihnachten.
Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2019:
»Möhren-Spirelli auf einer spicy Sesam-Kichererbsencreme, Kokosmilch und einer Vinaigrette aus Himbeermarmelade und Balsamico«
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»Weihnachtliches Backofengemüse mit Kokos-Kardamom-Hirse«
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»Zitronen-Kokos-Flankuchen mit krossem Zimt-Kardamom-Boden«
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