Soulfood | - Part 3

Im Ofen gerösteter Romanesco mit Kreuzkümmelöl, Tortelloni und geschmorte Tomaten mit frischem Rosmarin und Zwiebeln

29. August 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Im Ofen gerösteter Romanesco mit Kreuzkümmelöl, Tortelloni und geschmorte Tomaten mit frischem Rosmarin und Zwiebeln - vegan Jahrelang sah ich von Weitem den Romanesco. Irgendetwas tief in mir dachte: »Der ist so schön. Er kann gar nicht schmecken. Dekoration.«
Das war aber eine Fehleinschätzung. Denn jetzt habe ich mit ihm gekocht und halte ihn für unterschätzt. Ich gehe weiter und sage: Der Romanesco ist nicht nur schön, er ist auch eine Delikatesse. Ein grüner Goldschatz.
Das Aroma erdig, mild kohlig – selbst wenn man ihn röstet – wie in meinem Rezept.
Ich habe dieses Gericht zweimal gekocht. Einmal mit einem größeren Romanesco vom Hamburger Isemarkt (von einem wirklich guten Gemüsestand) und einmal zwei lütte BIO-Romanesco von einem BIO-Markt.
Der Bio-Romanesco war von einer unglaublichen Qualität.

Ach, lieber Romanesco. Ich mag dich jetzt sehr. Tut mir leid, dass ich dich nicht richtig eingeschätzt habe.

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Geschmorter Pak-Choi und Edamame mit Glasnudeln, veganen Nuggets und einer Erdnuss-Sojasauce

25. August 2023 von Herr Grün 2 Kommentare

Dieses Post enthält Werbung für die OHNE Nuggets

Anmerkung: Die veganen Nuggets von die OHNE mag ich sehr gerne. Sie sind ganz einfach zu backen und wunderbar knusprig. Sehr empfehlenswert auch für asiatische Gerichte.
Die Nuggets gibt es in Deutschland noch nicht. Das kann sich aber noch ändern.

Geschmorter Pak-Choi und Edamame mit Glasnudeln, veganen Nuggets und einer Erdnuss-Sojasauce

Manche Gerichte koche ich auch gerne, weil ich den Namen von Zutaten mag. Hier ist es Pak Choi.
In Deutschland nennt man ihn Senfkohl. Obwohl ich das noch nie gehört habe.

Würde man auf eine Speisekarte »Senfkohl mit Erdnuss-Sojasauce« schreiben und darunter zur Auswahl auch »Pak Choi mit Erdnuss-Sojasauce« würden wahrscheinlich die meisten das zweite Gericht wählen. Glaube ich jeden Falls.

Das heutige Gericht nicht nur mit Pak Choi – sondern auch mit Edamame (den ich sehr mag), mit krossen veganen Nuggets von »die OHNE« (die vorzüglich sind) und einer Erdnuss-Sojasauce. Ich liebe solche Mischungen.

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Veganes Gyros im Fladenbrot mit Salat und einer leicht spicy Joghurt-Sauce

17. August 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Veganes Gyros im Fladenbrot mit Salat und einer leicht spicy Joghurt-Sauce

Nachdem sich mein Lieblings-Veganes-Gyros ins Gummihafte verabschiedet hatte (ein Anruf beim Unternehmen hat auch nix genutzt), habe ich etwas experimentiert und bin zu diesem Ergebnis gekommen, das wir im Kochlabor sehr mögen:-)

Als Grundzutat verwende ich meine geliebte Knollensellerie, etwas rote Paprika und eine spezielle Gewürzmischung. Das Ganze wird im Ofen geschmort.
Dazu gibt es selbstgebackenes Fladenbrot und eine spicy rote Sauce.

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