Das Kardamom-Mandelkrokant benötige ich für das Gericht »Erdbeer-Kardamom-Tiramisu.« Diese Krokantsorte schmeckt natürlich auch hervorragend zu Eis oder Frozen Yogurt:)
…
Herr Grüns italienischer Orangen-Nuss-Kuchen
Ein kleiner Zettel lag in meinem Briefkasten: »Lieber Signore Grün, ich bin verreist. Ich melde mich. Ihr Professor Caprese.«
Drei Wochen waren die Rollläden heruntergezogen. Ich vermisste seine markigen und meistens lustigen Sprüche. Seine Anekdoten. Die gemeinsamen Mittagessen – einmal die Woche.
In der vierten Woche sah ich ihn mittags plötzlich im Garten stehen. Er stand nur da, schaute sich das überwucherte Beet an. Luigi, sein Roboter, stand neben ihm.
Ich machte mich gleich ans Werk. Backte einen kleinen Kuchen mit Nüssen, Orangen, Schokolade und einem fast unmerklichen Schuss Mandellikör. Dann rief ich ihn an.
»Ich komme sofort.« Er freute sich.
…
Der Start der Herr Grün Gewürzreisen
Es war 7.30 Uhr in der Früh. Ich hatte mir gerade einen Espresso gekocht, da klingelte es an der Tür. Draußen stand Professor Caprese mit einem Koffer. »Guten Morgen Signor Grün, wann kann es losgehen? Wo reisen wir zuerst hin?« Er strahlte mich an. Da fiel mir ein, dass wir heute mit den Gewürzreisen anfangen wollten. Ich bat ihn herein.
Im Koffer hatte er etliche Atlanten, Karten und sehr außergewöhnliche Buchexemplare, die sich mit Gewürzen aus aller Welt beschäftigten.
Wir tranken einen Espresso, aßen etwas von meinem italienischen Nusskuchen und besprachen unsere Reise – die ja eigentlich im Kochlabor stattfinden würde.
Je mehr wir uns unterhielten, desto mehr Ideen hatten wir – sprühten wir.
Wir würden uns freuen, wenn Sie mitreisen. Nach Italien, in den Orient, nach Mexiko und… ach, es gibt so viele Möglichkeiten. Jedes Mal präsentieren wir ein Gewürz oder eine Gewürzmischung und ein Rezept dazu. Insgesamt sind zuerst sechs Stationen geplant. Haben Sie Lust?
Es gibt einiges zu gewinnen auf unseren Reisen. Zum Auftakt bspw. einen Mörser von Le Creuset, der uns von unserem Sponsor Bleywaren zur Verfügung gestellt wurde. Eine wunderschöne Gewürzmühle der neuen Serie »Lighthouse« von Livø und das Buch »Gewürze« von Bettina Matthaei, das uns freundlicherweise Gräfe Unzer zur Verfügung gestellt hat, und das zum Thema Gewürze eines meiner Lieblingsbücher ist.
…