Brot und Brötchen | Herr Grün Kocht

Herr Grüns Frühstücksbrötchen schnell und einfach selber backen

16. März 2020 von Herr Grün 7 Kommentare

Bäcker sind unersetzlich. Sicherlich mögt ihr auch den Duft von Backwaren, von frischen Brötchen, Kuchen, Torten…
Manchmal kann man aber nicht zu einer Bäckerei, weil keine in der Nähe ist oder die Bäckereien geschlossen haben. Aber ihr könnt natürlich auch selber backen. Das mache ich in meinem Hamburger Kochlabor oft. Und es macht unglaublich viel Spaß.

Heute möchte ich euch zeigen, wie ihr schnell und einfach Brötchen backen könnt. Wenn ihr es einmal gemacht habt, werdet ihr es sicherlich sehr mögen. Das glaube ich:-)

Viel Spaß mit den Frühstücksbrötchen von Herrn Grün.

Wenn ihr das Rezept noch nicht seht, dann klickt einfach unter diesem Satz auf WEITERLESEN.

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Herr Grüns Vogesenbrot aus dem Topf – ganz einfach backen

8. März 2020 von Herr Grün 48 Kommentare

»Ah, so ein schönes krosses Brot wäre super zu der Birnen-Bärlauch-Konfitüre.« Der Professor grinste mich an.
Da hatte er natürlich recht. Es sollte ein einfaches aber raffiniertes Brot sein. Ohne lange Gehzeiten. Ich überlegte und orientierte mich etwas am Teig meiner italienischen Brötchen. Hier und da ein paar Veränderungen – et volià. Ein Dinkel-Weizenbrot, schön aromatisch und mit einer krossen Kruste.
»Es schaut aus wie die Vogesen«, meinte Caprese und schaute fasziniert das Brot an.
Also nannten wir es auch Vogesenbrot. Wie sonst.

Bei diesem Brot handelt es sich um ein Topfbrot. Sie benötigen also einen gusseisernen Topf. Einer vom Möbelhaus tut es auch – oder Sie leihen sich einen:)
Ich habe einen Bräter mit 22 cm Durchmesser verwendet. Bitte orientieren Sie sich ungefähr daran.

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Weihnachtliches Kräuterbrot mit einer Frischkäsevariation

12. Dezember 2019 von Herr Grün 6 Kommentare

Wir lieben im Kochlabor kleine Petitessen – besonders vor Menüs.
Hier sehen Sie einen geschichten Frischkäse mit einer Schicht aus Frischkäse, einer aus gemahlenen Datteln, Walnüssen und getrockneten Tomaten, sowie einer oberen Gartenkräuter-Frischkäseschicht.
Dazu habe ich ein kleines Kräuterbrot aus Vollkorndinkelmehl, Datteln, Walnüssen, Zimt und Thymian entwickelt.
Ich finde, das passt super als amuse gueule zu einem Weihnachtsmenü.

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