Brot und Brötchen | Herr Grün Kocht

Quark-Müsli-Brötchen mit Vollkorn-Dinkelmehl gebacken – schnell und einfach

22. Januar 2019 von Herr Grün 21 Kommentare

Manchmal muss ich mit Gerichten etwas herumexperimentieren. Diese Quark-Müsli-Brötchen gelangen mir allerdings beim ersten Mal.
Ich hatte eine genau Idee im Kopf. Auf jeden Fall sollten sie ohne Hefe sein. Saftig. Nussig. Mit schöner Kruste und innen fluffig. Und außerdem wollte ich sie mit Dinkel-Vollkornmehl backen.
Sie bleiben schön frisch, weil sie außerdem eine Portion frisch geriebenen Apfel enthalten. Als besondere Gewürznote: Zimt.
Ich mag diese Brötchen sehr und esse sie gerne mit grünem Pesto. Ich denke, man kann sie zum Frühstück backen – aber auch als Beilage zu Gerichten, Suppen …
oder einfach mit Käse, Marmelade oder Butter mit Salz. Ach – da gibt es viele Möglichkeiten.

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Herr Grüns Schokobrötchen – schnell und einfach

30. Oktober 2018 von Herr Grün 2 Kommentare

Um 12.00 Uhr klingelte das Telefon. Es war der Professor.
»Signor Grün, ich muss Ihnen etwas Wichtiges mitteilen. Mein Neffe Lauro hat einen Preis gewonnen. Bestes Schokobrötchen Neapel 2018.« Er klang stolz, aber es konnte auch ein Spaß sein oder ein Plan.
»Was ist das denn für ein Preis? Ein Preis für ein Schokobrötchen? Klingt merkwürdig. Was hat Lauro denn erhalten? Einen Pokal oder eine Reise nach Sizilien?« Ich musste leise lachen.
»Ja, tatsächlich eine Reise nach…« Da war die Verbindung unterbrochen.
Ich bereitete schon einmal Schokobrötchen für den Nachmittagskaffee vor. Natürlich hatte ich ihn durchschaut.

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Italienische Brötchen ganz einfach selber backen

18. September 2018 von Herr Grün 54 Kommentare

»Finden Sie, die Brötchen sind italienisch?« Ich schaute Professor Caprese erwartungsvoll an. Der strich sich gerade Butter und frische Erdbeermarmelade auf sechs Brötchenhälften. Er biß in eine und kaute. Ich platzte fast vor Neugier.
»Mh. Italienisch? Schwer zu sagen, Signore Grün. Vielleicht norditalienisch.« Er grinste mich an. Dabei tropfte jede Menge Erdbeermarmelade auf sein weißes Hemd. »Aber fantastico. Wirklich fantastico.« Er beugte sich etwas nach vorne und klopfte mir auf die Schulter.

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