Desserts | - Part 3

Tiramisu mit Kirschen, griechischem Joghurt und Zimt-Kardamom-Keksen

19. November 2021 von Herr Grün Kommentar verfassen

Dieses Post enthält Werbung für MANI

Gerade in der Herbst- und Winterzeit wird ja ganz viel gebacken. Hierzulande überwiegend mit Butter, in Griechenland mit Olivenöl. Wie sicher einige von Ihnen wissen, backe ich auch viel mit Olivenöl.
Ich finde, Olivenöl ist nicht nur wunderbar im Teig zu verarbeiten, es ist auch eigentlich sehr gesund – also wenn es gutes Olivenöl ist. Und das 100 % native Olivenöl von MANI – der Küchenheld – ist richtig gutes Öl mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren.

Manchmal erhalte ich dazu Fragen: »Verbrennt das Olivenöl nicht im Ofen?» oder »Schmeckt man das Olivenöl heraus?«
Also: Das Olivenöl kann auf 180 Grad erhitzt werden. Ich verwende es sogar bei Ofengemüse bei 230 Grad und das klappt wunderbar:-)

Zum Geschmack: Der Küchenheld von MANI ist eher mild. Ich finde, er hat ein schönes Aroma, aber keine gewaltigen Spitzen. Also: Egal ob Marmor- oder Gewürzkuchen – die Kuchen schmecken später nicht nach Olivenöl.
Sie können den Küchenhelden auch für den Salat oder ähnliche Gerichte verwenden, aber da empfehle ich eher das MANI native Olivenöl extra Selection oder das MANI native Olivenöl extra Polyphenol.

»Herr Grün, warum heißt das native Olivenöl von MANI eigentlich Küchenheld?«
Diese Frage beantworte ich in diesem Artikel .

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Frozen Yogurt mit Rosenwasser, karamellisierten Walnüssen und Kirschen

11. August 2021 von Herr Grün Kommentar verfassen

Übrigens: Der Frozen Yogurt schnell und einfach und ohne Eismaschine im Kühlfach

Heute hatte ich mich mit dem Professor zum Kaffee in seinem Garten verabredet.
Als ich dort eintraf, lag er unter dem Kirschbaum im Liegestuhl und schlief fest.
Neben ihm lag ein Buch über die Gravitationskraft. Es hieß »Warum der Apfel vom Baum fällt.«
Mir fiel ein, dass er sich vorgenommen hatte, Kinder für ein paar Stunden zu unterrichten. Daher wohl dieser Titel.
Ich hatte Frozen Yogurt mit karamellisierten Walnüssen und Kirschen zubereitet – zwar etwas gekühlt in einer Kiste, aber trotzdem – ich musste den Professor wecken…

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Pürierte Erdbeeren mit Mascarpone-Minz-Eis

3. Juli 2021 von Herr Grün Kommentar verfassen

Als Kind waren Erdbeeren für mich ein Wunder. Wie konnten aus kleinen grünen Knoten unter Sonneneinstrahlung so pralle, wunderbare, köstlich-aromatische Früchte werden? Ich liebte sie auf Biskuitböden mit Schlagsahne, als Eis und besonders in der Sahne-Torten-Variante.

Als während meiner Sommerferien die Erdbeeren in unserem Garten mehrfach früh morgens von Amseln angegriffen wurden, stand ich zeitig auf, um sie mit all meinen Möglichkeiten zu verteidigen. Aus Schlafmangel hielt ich es nicht lange durch. Das merkten auch die Amseln und fraßen Buchten und Krater in meine geliebten Früchte. Erdbeeren sind kräftig und zugleich fragil – leicht verwundbar –, eine Erfahrung, die mir bis heute im Gedächtnis geblieben ist.

In Hamburg stehen gerade wieder überall kleine Erdbeerhütten an den Straßen. Mit riesigen Früchten. Prall. Erdbeerrot. Und ich esse sie neuerdings gerne mit frischer Minze.

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