Schon als kleiner Herr Grün mochte ich Erdbeeren sehr gerne. Wir hatten einen kleinen Garten mit ein paar Stauden. Allerdings waren sie auch eine Attraktion für die Amseln. Ich stand in den Ferien morgens sehr, sehr früh auf, um die Erdbeeren zu bewachen. Aber leider hat es nichts genutzt:)
Frozen Yogurt ist ja einfach herzustellen und es gibt auf meiner Website etliche Rezepte. Heute möchte ich Ihnen mal ein FrozenYogurt Erdbeershake vorstellen.
Ihnen einen sonnigen Tag.
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Wenn die ersten warmen Tage da sind, hält sich der Professor gerne in seinem Garten auf. Er sitzt dann meistens auf einem alten Klappstuhl und liest Zeitung. Oft besuche ich ihn. Wir trinken Espresso und unterhalten uns etwas.
Heute erzählte ich ihm von Kardamom. Dass es ein erstaunliches Gewürz sei. So anmutig im Geschmack und doch sehr zurückhaltend. Dass, verborgen in den Kapseln, seine Samen eng beieinander liegen und ihr Aroma schützen. Wenn man sie befreit, muss man sie mahlen. So entfalten sie ihr Aroma für Eis, Kuchen, asiatische Gerichte und vieles mehr. Ich steigerte mich immer mehr in meine Begeisterung und plauderte drauf los. Erzählte von den Anbaugebieten Indien, Sri Lanka , Madagaskar, Guatemala, Papua Neuguinea und Vietnam.
»Die Erdbeeren schauen gut aus, Professor. Ich bin am überlegen, ob ich für die Gewürzreisen…Ich denke etwas Tiramisu mit…« schloss ich. Ich hatte da so eine Idee. Der Professor schaute auf. »Tiramisu? Das klingt gut. Nehmen Sie sich doch ruhig so viele Erdbeeren wie Sie möchten.« Ob er ahnte, was ich vorhatte?
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Dieses Orangen-Zimt-Parfait wird ohne Eismaschine und mit selbst gemachtem Orangensirup zubereitet.
Zutaten für zwei große oder vier mittelgroße Portionen
50 g Rohrohrzucker
etwas Orangensirup (wie er ganz einfach hergestellt wird, zeige ich hier)
½ TL Zimt
250 g Schlagsahne
2 Eigelb (die zwei Eiweiß habe ich übrigens auch genutzt – schauen Sie bitte hier)
etwas Schlagsahne
Zubereitung
Die 2 Eigelbe mit 50 g Rohrohrucker schaumig rühren und mit ½ TL Zimt gut vermischen.
Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
Geben Sie diese Masse nun in eine kleine Form und stellen Sie sie für 4 bis 5 Stunden ins Gefrierfach.
Stellen Sie ebenfalls ein paar halbe Orangenschalen ins Gefrierfach. Vorher bitte etwas andrücken, damit sie später einen guten Stand haben.
Nach circa 1.5 Stunden, wenn das Parfait schon ein wenig fest ist, ziehen Sie mit einem Messergriff oder einem Kochlöffelstiel oder einem anderen gleich dicken Gegenstand drei Rillen über die Länge in das Parfait. Diese füllen Sie mit Orangensirup.
Das Parfait bitte 15 bis 20 Minuten vorher aus dem Gefrierfach nehmen, damit es weich und cremig wird.
Mit einem Eiskugelformer oder einem Löffel ein paar Kugeln formen. Diese auf den halben Orangenschalen verteilen und eine kleine Schlagsahnehaube obendrauf.
Wenn Sie möchten, können Sie die Sahne auch noch etwas mit Krokant dekorieren. Davon gibt es bei Herrn Grün sehr viele Sorten und zwar unter der Rubrik Krokant.
Viel Spaß und gutes Gelingen
Herr Grün