Beim Nachmittagskaffee schaute der Professor nachdenklich aus dem Fenster. »Wie das wohl wäre, wenn wir hier Berge hätten?«
»Berge? Wir haben doch schon so kaum Licht im Winter.« Ich dachte mit einem Seufzer an die sonnigen Monate.
»Aber Berge wären super. Er fing gleich an eine Zeichnung zu machen.
»Lassen Sie das bitte mit den Bergen. Das ist ja… Ich werde Ihnen einen Berg backen. Eine Überraschung. Okay?«
Er grinste. Das war wieder einer seiner Tricks gewesen:-)

Zutaten für ca. 12 kleine Berge

Zutaten Böden

100 g Dinkelmehl 630
½ TL Backpulver-Reinweinstein
35 g Rohrohrzucker
30 g vegane Butter (ich verwende Bio-Alsan – keine Werbung sondern eine Empfehlung)
2 EL Sojamilch

Füllung

70 g Schoki
100 g Teig zerbröselt
30 ml Orangenlikör (ich verwende Cointreau – keine Werbung sondern eine Empfehlung)
20 g Kokosflocken
20 g vegane Butter

Glasur

60 g Schoki
20 g vegane Butter

Zubereitung

Der Teig für die Böden

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, gut verrühren und dann zu einem glänzenden Kloß formen.
Ist der Teig zu trocken, geben Sie noch einen Tick Milch dazu. Ist er zu feucht, etwas Mehl dazugeben.

Walken Sie den Teigkloß auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von ca. 4 mm. Aus.
Nun stechen Sie mit einer Ausstechform oder einem Behelfsmittel Kreise von ca. 3,5 bis 4 cm aus.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Teigkreise und (wichtig!) den übrigen Teig mit den Ausstechlöchern auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Das Ganze kommt nun auf der mittleren Schiene für ca. 10 Min. in den Ofen.

Die Füllung

Die Schokolade kleinhacken. Ich mahle sie ganz fein mit meinem Pürierstab-Hacker.

Die zwei Töpfe für das Wasserbad vorbereiten. Also: Wasser kochen und in einen unteren Topf geben. Dann die Schokolade im oberen Topf, der im Wasserbad steht, schmelzen. Die Kokosflocken, den Orangenlikör und den zerbröselten Teig dazugeben. Alles gut vermischen. Den Topf vom Herd nehmen. Alle Zutaten noch einmal gut vermischen und dann noch das Alsan dazugeben und alles gut vermischen. Ich stelle die Füllung dann für ca. 20 bis 30 Minuten in das Kühlfach, damit der Kloß etwas fest wird. So kann ich die kleinen Berge gut formen. Tipp: Ist die Füllung zu bröselig, bitte noch einen Tick Sojamilch (30%) dazugeben.

Wenn der Kloß für die Füllung etwas fest ist, nehmen Sie immer eine kleine Menge zwischen die Finger und drücken sie (wie eben kleine Berge so ausschauen:-) auf die Böden. Wir die Masse zwischendurch wieder etwas weich, einfach noch einmal kurz ins Kühlfach damit.

Die Glasur

Die Schokolade mit der veganen Butter im Wasserbad schmelzen und die Berge mit etwas flüssiger Schoki (mach ich mit einem Pinsel) bestreichen. Dann mit Kokosflocken bestreuen. Ich habe obenauf noch ein paar Pistazienstücke gesteckt. »So schauen die aus wie Tannenbäume«, meinte der Professor. Ich denke, es ist Moos auf dem Gipfel:-) Wie Sie möchten.

Viele Spaß mit den kleinen Schokobergen.

….und viele Grüße aus dem Kochlabor

Herr Grün