Linsenmehl-Dinkel-Pancakes mit Schnittlauch, Walnuss-Joghurt und Kokosblütensirup

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»Was bereiten Sie vor, Signor Grün?« Professor Caprese schlich um den Herd und beobachte mich dabei, wie ich das rote Linsenmehl mit dem Dinkelmehl vermischte.
»Es gibt Linsen-Dinkel-Pancakes mit Schnittlauch.«
Plötzlich zog er einen kleinen Löffel aus der Hosentasche und versuchte ihn in das Joghurt-Walnuss-Topping zu stecken, aber mein Blick war wie eine Feuerwand. Schnell zog er die Hand zurück. Dann trollte er sich.
Heute Abend würde ich ihn anrufen. Das wusste er natürlich. Er musste diese Pancakes unbedingt probieren.

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Kartoffel-Bohnensuppe mit frischem Bohnenkraut

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Bohnensuppe

Ich lege ein Zeitungsblatt für die Schalen auf den Kochlabortisch. Dann schäle ich die Kartoffeln. Beobachte, wie die trockene Erde auf das Papier rieselt und auch etwas an meinen Fingern kleben bleibt. Ich wasche die Kartoffeln. Lasse sie zum Abtropfen in der Siebschüssel liegen.
Dann schneide ich die Enden der Strauchbohnen weg. Dabei steigt dieser Duft auf, den ich schon seit meiner Kindheit kenne. Ich liebe den Duft von frisch geputzten Bohnen. Dann beginne ich mit dem Kochen der Kartoffel-Bohnensuppe.
Vielleicht haben Sie auch Bohnen im Garten oder gehen auf den Markt und kaufen dort welche. Dann kochen sie diese einfache Suppe. Ich glaube, Sie werden sie mögen.

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Kleine Tarte mit dicken grünen Bohnen auf saurer Sahne, frischem Thymian und Honig

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Kleine Tarte mit dicken grünen BohnenTarte mit dicken grünen Bohnen»Das ist doch nicht die Bohne wert«, meint eine Redewendung. Dabei sind Bohnen so wertvoll. Mir haben es besonders die dicken grünen Bohnen angetan. Vielleicht weil sich die wertvollen Kerne hinter viel Hülle verstecken. Man muss sie erobern durch: Palen (also aus der Schale befreien), Blanchieren und dem Entfernen der kleinen grünen Goldstücke aus einer weiteren Schale. Aber es lohnt sich.

Ich möchte Ihnen heute eine Kleine Tarte mit dicken Bohnen auf einer Melange aus saurer Sahne, frischem Thymian, Honig und schwarzem Pfeffer vorstellen.

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