Wenn ich im Kochlabor eine Vinaigrette zubereite, fühle ich mich wie auf einer kleinen Kochinsel. Für einen Moment konzentriere ich mich nicht auf das Hauptgericht, nicht auf die Abläufe. Ich genieße jeden Handgriff. Das Schälen und In-Würfel-Schneiden der Zwiebel. Das Hacken der Walnüsse.
Wenn ich sie zur Seite stelle, damit sich alle Zutaten miteinander vertraut machen können, finde ich es geradezu schade, dass die ‘Vinaigrette-Zeit’ schon wieder vorbei ist.
Hier sehen Sie die Vinaigrette (Zitronette) aus dem Gericht: Kartoffel-Möhren-Puffer mit Babyspinat-Salat und einer delikaten Zitronette
Hier kommen Sie zum Rezept: http://bit.ly/1JHXw3d
Ute Kulmus meint
Hallo Herr Grün,
durch Zufall entdeckt, bin begeistert. Die Kombination Ihrer Geschichten und Rezepte ist vollauf gelungen. Bitte meeeeehr!
Herzliche Grüße vom Bodensee nach Hamburg.