Hotdog-Brötchen sollten schön weich und frisch sein. Am besten backt man sie selber. Das ist eigentlich ganz einfach und braucht gar nicht so viel Zeit. Ich habe im Kochlabor etwas herumexperimentiert und bin zu dieser Lösung gekommen.
Zutaten für 4 Hotdog-Brötchen
280 g Mehl 405 (und etwas mehr für die Zubereitung)
½ TL Salz
50 ml handwarmes Wasser
125 ml handwarme Milch
3 EL Olivenöl
15 g frische Hefe
1 TL Zucker
Zubereitung Hotdog-Brötchen
Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
In der Mitte eine Kuhle bilden. In diese kommt die zerbröckelte Hefe, darüber der Zucker und dann das handwarme Wasser. Hefe, Zucker und Wasser gut umrühren. Das Mehl von den Seiten her über die Kuhle wischen, so dass sie komplett mit Mehl bedeckt ist.
Die Schüssel abdecken und in warmer Umgebung 15 Minuten stehen lassen.
Danach die handwarme Milch und das Öl dazugeben. Alles gut vermischen. Ist der Teig zu trocken, Wasser zugeben. Mehl dazugeben, wenn er zu feucht ist. Es soll später ein weicher, nicht klebriger Kloß entstehen. Kneten Sie diesen circa 2 bis 3 Minuten und legen Sie ihn anschließend wieder in eine Schüssel. Decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Lassen Sie ihn so circa 1 Stunde stehen. Er soll sich in dieser Zeit verdoppeln.
Nach der Gehzeit kneten Sie den Teig noch ein paar Minuten auf einer bemehlten Fläche gut durch, dann formen Sie aus ihm ein Rechteck mit den ungefähren Maßen 15 cm H x 20 cm B. Dann schneiden Sie ihn mit einem Messer in 4 längliche Stücke.
Noch etwas formen – dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit einem Tuch abdecken. Ich habe den Backofen für 2 Minuten auf 50 Grad vorgeheizt. So ist er etwas warm. Dann das Blech hineinschieben. Voilà. Lassen Sie die Teigstücke so noch einmal 30 Minuten gehen. Anschließend das Blech herausnehmen, die Teigstücke abdecken und den Herd auf 200 Grad aufheizen.
Die Teiglinge etwas bemehlen.(In manchen Rezepten werden Sie mit einer Mischung aus Ei und Milch eingestrichen. Das gibt diesen Glanzeffekt. Ich mag den Geschmack nicht so gerne und versuche außerdem immer so wenig Eier wie möglich zu verwenden). Bei 200 Grad auf mittlerer Schiene circa 10 Minuten, oder etwas mehr, backen. Die fertigen Hotdog-Brötchen sollten mittelbraun sein (siehe Foto.)
Die Hotdog-Brötchen aus dem Ofen nehmen und circa 3 Minuten mit einem Tuch abdecken, dadurch werden sie schön weich.
Weitere Rezepte, die Sie vielleicht interessieren könnten:
Chili Rolls im Hotdog-Brötchen mit Gurke und karamellisierten Zwiebeln
Baguette ganz einfach selber backen
Italienische Brötchen selber backen
Viel Spaß mit den Hotdogbrötchen
Herr Grün
Harry meint
Hallo Herr grün
Ich bin jetzt seit 2,5 Jahren Vegetarier
Und wundere mich das sie keine vollkornbrötchen
Backen….Ich liebe ihren Blog
Und koche mit Erfolg. ..Die Rezepte nach. ….Ich brauche nun ihren rat….sind denn die hellen Rezepte genauso
Gesund wie vollkorn…….weil ich mir echt schwer tu gescheite körnerbrötchen hinzubekommen……l.g.harry
Herr Grün meint
Lieber Harry! Also Vollkornbrötchen enthalten mehr Mineralstoffe – weil ja Vollkorn:) Mancheiner verträgt sie aber nicht – oder mag sie nicht so gerne wie helle Brötchen. Zu der letzten Sorte gehöre ich ein bißchchen:)
Aber in der letzten Zeit experimentiere ich schon mit Vollkornmehlen. So gibt es bald von Herrn Grün Dinkel (630) Franzbrötchen. Ich zähle es mal etwas zum Vollkornbereich – obwohl das nicht so ganz bestimmt. Außerdem gibt es ein Dinkel-Weizenbaguette. Haben Sie es schon entdeckt. Viele Grüße von Herrn Grün
Anne meint
Hallo lieber Herr Grün, könnte man auf diese Weise auch Burger-Brötchen backen? Und könnte man auch Dinkelmehl nehmen, wenn man kein Weizenmehl benutzen will?
Viele Grüße Anne
Herr Grün meint
Liebe Anne! Burgerbrötchen können Sie auf jeden Fall damit backen:-) Wenn Sie Dinkelmehl verwenden, werden die Brötchen sicherlich fester. Ich verwende Dinkelmehl immer dann, wenn es etwas krosser werden soll bspw. bei Baguette oder Streuselkuchen. Viel Erfolg viele und Grüße – Herr Grün
Schmeller Marion meint
Ich bin ganz begeistert von Ihrem Blog Herr Gruen!
Herr Grün meint
Dankeschön – liebe Marion – das freut mich sehr:-)
Corinna meint
Lieber Herr Grün,
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Ich habe die Brötchen statt mit Milch vegan mit Haferdrink gemacht. Das hat gut funktioniert und Kindern wie Erwachsenen sehr geschmeckt. Doppelte Menge für fünf gute Esser und alles wurde weggeputzt 🙂
Herzliche Grüße
Corinna