Thymiankrokant ganz einfach selber machen

Im Herr Grün Kochlabor wurden ja schon viele Krokantsorten entwickelt: Mandelkrokant, Walnusskrokant, Erdnusskrokant, Knoblauchkrokant und sogar Möhrenkrokant.
Bei der Zubereitung des Gerichtes ‚Gebratene Auberginen mit Paprikafilets, Basilikum-Ricotta und Mandelkrokant‘ benötigte ich Thymiankrokant. Ich verwies auf das Mandelkrokantrezept mit dem Zusatz, Thymian hinzuzufügen. Das Thymiankrokantkrokant schmeckt mir aber so gut, dass ich ihm ein extra Rezept widmen möchte. Mein Gefühl sagt mir, dass es viele mögen werden:) Als Zutat für ein Gericht oder als Knabberei an warmen Sommerabenden … zu einem Glas Wein …

Zutaten

Anmerkung: Ich habe hier extra eine geringe Zutatenmenge gewählt, damit Sie mal ein bißchen üben können.

40 g Mandeln geschält (ich zeige unten aber auch, wie Mandeln geschält werden)

40 g Zucker

2 EL Wasser

1 TL getrockneter Thymian

1 TL Olivenöl

Zubereitung

Ich habe die Zubereitung auch noch einmal komplett mit Fotos (siehe unten) dokumentiert. Schauen Sie sich die Fotos doch an, dann werden die einzelnen Schritte und Bräunungsgrade noch einmal deutlicher.


Mandeln schälen: Die Mandeln 2 Minuten in kochendes Wasser geben. Dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Zwischen zwei Finger nehmen und Mandeln herausflutschen lassen:) Die Mandeln springen förmlich aus ihrer Haut.

Hacken Sie die geschälten Mandeln mit einem Messer in die gewünschte Größe. Dann Wasser mit Zucker in eine erhitzte, beschichtete Pfanne geben. Wenn sich diese Masse leicht hellbraun färbt, geben Sie die gehackten Mandeln hinzu. Die Hitze ein zwei Stufen herunterdrehen. Wir wollen nicht, dass alles schwarz wird. Bitte ab jetzt stetig rühren und bitte nichts anbrennen lassen. Wird die Masse (der Zucker) zu trocken, können Sie ruhig noch Wasser hinzugeben. Das ist okay. Wenn die Mandeln mittelbraun sind, geben Sie bitte 1 TL Olivenöl hinzu. Bitte immer wieder umrühren nicht vergessen:)) Wenn sie den Bräunegrad erreicht haben, den Sie sich wünschen, auf Backpapier geben und verteilen. Geben Sie gleich 1 gehäuften TL Thymian dazu und vermischen Sie ihn mit dem Krokant. Nun abkühlen lassen und dann mit einem Messer in die gewünschte Grüße zerteilen.

 

Das war es schon. Sie haben selbst Thymiankrokant hergestellt. Viel Spaß und wunderschöne Gartenabende.


Gutes Gelingen und viele Grüße

von Herrn Grün