Frischer zubereiteter Ajvar ist im Kochlabor immer so schnell weg. Ein Goldschatz und eine Delikatesse. Der Professor und ich lieben ihn und essen ihn zu Reisgerichten, zu Backofengemüse oder Pommes Frites oder einfach auf einem Butterbrot.
Ich nehme mir immer vor, die Menge zu ermitteln – vergesse es aber jedes Mal. Ich kann sie nur schätzen. Mit dem nachfolgenden Rezept erhalten Sie ca. 140 bis 160 ml der Köstlichkeit. Demnächst werde ich es hier genau dokumentieren. Ich verspreche es:-)
Unter diesem Rezept steht auch ein Link zu dem Herr Grün Rezept »Cevapcici aus Dinkelbulgur auf Ingwerreis mit selbst gemachtem Ajvar«
Haben Sie Mut und stellen Sie ihn selber her. Sie werden sehen – ein Gewinn fürs Leben:-)
Zutaten (für ein Glas)
Für den Ajvar
600 g gut gereifte rote Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine getrocknete Chilischote (ca. 4 cm – oder je nach Schärfebedürfnis)
4 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung Ajvar
Man kann den Ajvar kalt zu den Cevapcici essen – aber auch warm. Das tue ich. Geschmacksache. Wenn Sie ihn kalt möchten, bereiten Sie ihn ein paar Stunden vorher zu und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Die Paprika häuten wie hier von mir gezeigt.
Die Paprikafilets grob (!) mit dem Pürierstab pürieren. So: Pft.Pft.Pft. Das reicht.
Die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel schneiden. Die Chilischote kleinhacken.
Das Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und schön gelb-braun andünsten. Dann auch noch die Chilischotenstücke dazugeben. Kurz auch andünsten. Das pürierte Paprikamus dazugeben. Ca. 5 Minuten ganz leicht köcheln lassen und dabei immer umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Ajvar hält sich im Kühlschrank und einem verschlossenen Glas mindestens acht Tage – eher länger.
Und hier geht es zum Rezept »Cevapcici aus Dinkelbulgur auf Ingwerreis mit selbst gemachtem Ajvar«
Viel Freude mit dem Ajvar
… und viele Grüße aus dem Kochlabor
Herr Grün
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