Wenn ich irgendwo »Blätterteig selber machen« lese, schalte ich meistens ab und springe mit den Gedanken weiter. Eine (fast) typische Herr Grün Reaktion auf zu Kompliziertes und auch Langwieriges. In Geduld bin ich ja eher eine Drei. Meistens sagt man ja: Jemand ist geduldig oder ungeduldig. Das ist mir zu ungenau. Ich sage: Ich bin eine Drei. Teilen Sie es mal so ein, dann werden Sie sehen, dass es durchaus auch Abstufungen gibt. Bei der Herstellung von Blätterteig benötigt man gar nicht so viel Zeit, wie ich immer geglaubt habe. Das gilt vor allem für den »Schnellen Blätterteig« der sich besonders für Quiche-Böden, Salzgebäck und Pastetenförmchen eignet….
Karamellsirup ganz einfach selber machen
Wie einige vielleicht wissen, mag ich Sirup in allen Variationen. Heute möchte ich Ihnen eine kleine Majestät der Sirups vorstellen: Es ist der Karamellsirup. Hervorragend geeignet für Puddings, Tortencrèmes … Die Kekse auf dem Foto heißen übrigens JimJims – eine Eigenkreation, bei der auch Karamellsirup eine Rolle spielt.
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Glutenfreie Kekse von Herrn Grün
In einem Film, den ich einmal gesehen habe, bröselt jemand einem Widersacher Haselnüsse in den Salat. Daraufhin muss der furchtbar Husten. Fast wäre er erstickt. Er hatte eine Haselnussallergie. Ich wusste bis dahin gar nicht, wie schlimm Allergien und Unverträglichkeiten sein können. Manche Menschen vertragen auch kein Gluten. Das ist der Kleber, der in vielen Getreidesorten vorkommt. Also habe ich im Kochlabor mit viel Leidenschaft und Konzentration einen glutenfreien Keks entwickelt. Das war gar nicht so einfach und einige Versuche scheiterten, bis ich das richtige Rezept hatte. Aber ich glaube, es ist mir ganz gut gelungen. Wollen Sie mal schauen?
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