Mandelmilch ist natürlich laktosefrei und kann für Puddings, Milchreis, Mix-Getränke und vielerlei anderes Kulinarisches verwendet werden. Ich habe Mandelmilch im Kochlabor hergestellt, weil ich neugierig war und damit Frischkäse und Brotaufstriche kreieren will. Ich werde auf www.HerrGruenkocht.de noch darüber berichten. Ich bin begeistert von Mandelmilch.
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Seit ich in Orvieto (Italien) zum ersten Mal die Eisvariante Cassata Siciliana mit Orangeat und gerösteten Mandeln gegessen hatte, ging mir der herrliche Orangeatgeschmack nicht mehr aus dem Sinn. Ich wollte unbedingt selbst welches herstellen. Hier ist das Ergebnis.
Das Originalrezept stammt vom Orangenmädchen Franzi. So hieß sie damals. Heute heisst sie immernoch Franzi – aber ihre Website heisst ›Wo geht’s zum Gemüseregal‹. Eine tolle Foodbloggerin und Autorin. Hier kommen Sie zu ihrer Seite. Vielen Dank liebe Franzi:)…
Quark ist sehr vielfältig. Man kann mit ihm allerlei zubereiten: Quark mit Früchten, Crèmes für Kuchen, Beläge – zum Beispiel für einen Zwiebelkuchen – und auch Backfüllungen etwa für einen Strudel.
Ich möchte hier einmal zeigen, wie man veganen Quark selber herstellen kann. Das ist nämlich ganz einfach.
Zutaten
500 g Sojajoghurt
Und so geht es
Ein Sieb in einen Topf hängen. In das Sieb ein Leinentuch legen (ein sauberes Geschirrtuch tut es auch). Nun den Joghurt hineingießen. Lassen Sie den Joghurt eine Nacht im Kühlschrank stehen, so dass das Wasser aus dem Joghurt abtropfen kann.
Am anderen Tag den wundervollen Quark aus dem Tuch nehmen und in ein Glas oder eine Schüssel geben. Und ab damit in den Kühlschrank. Da hält er sich eine Weile.
Mit dem Quark könnten Sie zum Beispiel das Herr Grün Dessert ‚Quark mit Grapefruitsirup und Pistazien‚ zubereiten.
Viele Grüße
von Herrn Grün