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Tofusteak mit Erdnuss-Ingwer-Lauchsauce und Udonnudeln

21. Januar 2020 von Herr Grün 11 Kommentare

»So, alles eingekauft.« Professor Caprese strahlte und schaute mich erwartungsvoll an.
Ich stellte die eingekauften Zutaten auf den Tisch: Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Lauchzwiebeln, Erdnussbutter crunchy…
»Prima, es ist alles da, was ich benötige.« Ich nickte dem Professor anerkennend zu. Er brummte.
»Die Verkäuferin im Asialaden meinte, das sei nicht typisch japanisch – also Erdnussbutter, Kokosmilch und so.«
»Na, ich habe da halt so eine Idee. Sicherlich nicht genau japanisch, aber fast.« Ich lachte.
Caprese setzte sich in den Sessel am Fenster und las, während ich kochte, einen Artikel über japanische Küche, schlief aber zwischendurch ein. Typisch.
Ich machte mich ans Werk und wollte ihn überraschen mit einem Tofusteak mit Erdnuss-Ingwer-Lauchsauce und Udonnudeln.

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Kartoffel-Petersilienwurzel-Suppe mit Curry-Croutons und Blattpetersilie

20. Januar 2020 von Herr Grün Kommentar verfassen

Heute erklärte ich dem Professor den Unterschied zwischen der Petersilienwurzel und einer Pastinake. Erstere hat die Wölbung oben nach außen. Bei der Pastinake geht sie nach innen. Außerdem ist die Pastinake etwas weicher und rundlicher. Auch der Geschmack ist unterschiedlich. Die Petersilienwurzel hat eine würzig Note. Die Pastinake hat einen leicht süßlichen Geschmack.

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Wirsingtörtchen mit No-bake-Böden aus Salzcrackern und einer Schicht aus körnigem Frischkäse und Zitronenabrieb

9. Januar 2020 von Herr Grün 2 Kommentare

Ich esse gerne geschichtete Törtchen, weil sich beim Durchstechen mit der Gabel alle Aromen blitzschnell miteinander verbinden. Das empfinde ich als Abenteuer. Besonders interessant: Wenn sich in den Schichten Zutaten und Aromen befinden, die sich unter anderen Umständen wahrscheinlich nie kennengelernt hätten. Das ist – aus meiner Sicht – bei diesen Wirsingtörtchen so.
Man durchdringt zuerst die obere Schicht mit dem körnigen Frischkäse, der sich mit Zitronenabrieb und etwas Salz verbandelt hat. Vielleicht ist die Gabel vorher am Pflaumenmus hängen geblieben hat kurz zur Pekannuss hinübergeschaut. Als Nächstes folgt die Schicht mit dem gedünsteten Wirsing, der sich für Kreuzkümmel und Curry und etwas salzige Sojasauce entschieden hat. Ganz zum Schluss wartet aufgeregt der No-bake-Boden aus gebutterten Salzcracker-Bröseln.

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