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Pflaumensirup selber machen

6. September 2014 von Herr Grün 4 Kommentare

Pflaumensirup selber machenMeine Großmutter backte oft Hefeblechkuchen mit Pflaumen. Die Küche duftete nach dem Hefeteig. Und dennoch mochte ich Pflaumenkuchen und auch Pflaumen nicht. Kinder haben eben ihre Vorlieben.
Heute ist das ganz anders. Je mehr ich mit diesen tollen Früchten beschäftige, desto besser finde ich sie. Sie sind unglaublich vielseitig. Ich habe ja schon einige Rezepte vorgestellt. Mit Chili als scharfe Sauce auf Kürbis, als Pflaumenparfait und einfach nur mit Eischnee und ein paar Streifen Espressosirup. Alle Rezepte übrigens hier auf der Herr Grün Seite.
Ich möchte Ihnen die neueste Kochlaborkreation vorstellen: Pflaumensirup. Ich benötige ihn für eine Pflaumentarte. Als ich die eingekochten Pflaumen durch das Sieb strich, wurde mir klar, dass bei der Herstellung von Pflaumensirup auch Marmelade entsteht.
Das Herr Grün Kochlabor präsentiert: Pflaumensirup und Pflaumenmarmelade.


Zutaten

350 g Pflaumen (schon gut reif – also nicht so hart)
200 ml Wasser
300 g Rohrohrzucker
1 EL Vanillezucker (den stelle ich selber her – das ist ganz einfach – wie es geht, erfahren Sie hier)

Zubereitung

Die Pflaumen entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Dann sehr fein mit dem Pürierstab pürieren. Mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Dann noch circa 10 Minuten köcheln lassen. Kurz zum Abkühlen zur Seite stellen. Noch warm durch ein Sieb geben. Im Sieb bleibt dann etwas Marmelade übrig – das reichte bei mir für ein 160 ml Glas. Ein Einmachvorgang ist das natürlich nicht. Sie sollten die Marmelade also in den nächsten Tage verzehren.
Den Sirup (bei mir waren das circa 500 ml) in Flaschen geben und in den Kühlschrank stellen.

Gutes Gelingen und viele Grüße

Herr Grün

Kategorie: Selbstgemachte Getränke, Sirups, Soulfood, Veganes

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Kommentare

  1. Birgit meint

    23. August 2017 um 13:04

    Genau so ein Rezept habe ich gesucht und werde ich nachher gleich nachkochen.
    Vielen Dank Herr Grün und auch für diesen tollen “grünen” Blog <3

    Antworten
  2. Ulrike meint

    23. Juli 2021 um 09:12

    Lieber Herr Grün,
    wir haben im Moment so viele Mirabellen, dass ich überall nach Rezepten suche, in denen ich sie verarbeiten kann. So werde ich dieses Rezept mal mit Mirabellen nachkommen. Haben Sie Erfahrungen zur Haltbarkeit des Sirups?
    Viele Grüße aus Mannheim
    Ulrike

    Antworten
  3. Gabi Janßen meint

    26. Februar 2022 um 10:00

    Sehr geehrter Herr Grün,

    Ihre Ideen inspirieren mich immer wieder.
    Wie lange ist dieses Sirup haltbar?

    Vielen Dank vorab.

    Liebe Grüße

    Gabi Janßen

    Antworten
    • Herr Grün meint

      26. Februar 2022 um 12:08

      Liebe Gabi! Das freut mich:-) Zur Haltbarkeit: Das ist schwer zu sagen. Wegen der eventuellen Schwebeteilchen würde ich auf 14 Tage im Kühlschrank tippen. Viele Grüße – Herr Grün

      Antworten

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